घर पर गाढ़ा दही कैसे जमाए- मकर संक्रांति स्पेशल

क्या आप भी गाड़ा दही जमाने के तरीकों के बारे में जानना चाहते हैं। आज हम आपके लिए लेकर आएं हैं कुछ ऐसे ट्रिक्स जिन्हें अपना कर आप बाजार में मिलने वाले दही जैसा गाड़ा दही बड़ी आसानी से जमा सकते हैं। आज में आपको 2 तरीका बता रही हूँ।

पहला तरीका 

स्टेप 1 : हलवाई जैसा दही जमाना चाहते हैं तो सबसे पहले फूल क्रीम वाला दूध लें या फिर भैंस के दूध का इस्तेमाल करें।

स्टेप 2 : ध्यान रहे दूध में पानी बिलकुल नहीं मिला होना चाहिए। दही जमाने से पहले दूध को कुछ देर लोहे की कढ़ाई में उबालें और थोड़ा गाड़ा होने दें।

स्टेप 3 : इसके बाद किसी गहरी लम्बी ट्रे, थाली या मिटटी के बर्तन पर सूती कपड़ा फैलाएं और इस पर दूध डालकर छान लें। कपड़े में बची मलाई को अलग कर लें और दूध को पंखे के नीचे छोड़ दें।

स्टेप 4 : अब दूध को करछी से अच्छी तरह से फेंट कर इसमें झाग बना लें। इसके बाद किसी साफ़ जगह पर टॉवल बिछाएं और इसमें दूध के बर्तन को रख दें।

स्टेप 5 : अब इसमें ऊँगली डाल कर ये सुनिश्चित करें कि यह गुनगुना हो गया है या नहीं।

स्टेप 6 : इसके बाद इसमें आधा-आधा चम्मच गाड़े जमे हुए दही का जामन बतर्न के चारों तरह से डालें और आधा चम्मच जामन बर्तन के बीच में डालें।

स्टेप 7 : अब इस बर्तन को प्लेट या ट्रे की मदद से ढक दें और इसके ऊपर कंबल रख दें। कम से 6-7 घंटे में दही जम कर तैयार हो जायेगा। तैयार दही को 2-3 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें।

दूसरा तरीका  मिल्क पाउडर से 

स्टेप 1 : गाड़ा दही ज़माने के लिए मिल्क पाउडर का प्रयोग कर सकते हैं।

स्टेप 2 : इसके लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध को उबाल कर उसके गुनगुना हो जाने तक इंतजार करें।

स्टेप 3 : एक बार जब यह दूध गुनगुना हो जाये तो इसमें कम से कम एक से दो चम्मच मिल्क पाउडर मिला लें।

स्टेप 4 : अब इसमें जामन डालें और इसे चम्मच की मदद से चला लें। अब इसे कपड़े से ढक कर रख दें 5-6 घंटे में दही जम कर तैयार हो जायेगा।