लाजवाब स्वाद क्लब कचौरी अब घर पर

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए क्लब कचौरी लेकर आये है जिसका आप आलू – कद्दू की सब्जी के साथ गरमा गरम नाश्ते में या डिनर में आनंद उठा सकते है – 

Ingredients

  • मैदा - 250 ग्राम
  • दही - ½ कप
  • उड़द दाल - 100 ग्राम
  • सूजी - 90 ग्राम
  • नमक - स्वादनुसार
  • तेल - 1 चम्मच
  • हरी मिर्च - 3
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा
  • हींग - ½ पिंच
  • तेल - तलने के लिए
  • आलू - 200 ग्राम)
  • कद्दू - 200 ग्राम
  • टमाटर, अदरक, हरी मिर्च - पेस्ट
  • तेल - 3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 3 टेबल स्पून
  • कलौंची - ½ चम्मच
  • मेथी - ¼ चम्मच
  • सरसों के दाने - ¼ चम्मच
  • जीरा - ¼ चम्मच
  • सौंफ - ¼ चम्मच
  • कसूरी मेथी - 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¼ चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले उड़द दाल को अच्छे से धोकर, साफ पानी में 1 घंटे के लिए पानी में भीगो कर रख दीजिए अब एक मिक्सर जार लीजिए इसमें दाल डाल दीजिए साथ में हरी मिर्च और अदरक को भी डाल दीजिए और दरदरा पिस लीजिए पेस्ट बनकर तैयार है

स्टेप 2 : अब किसी बड़े से प्याले में मैदा लीजिए इसमें दाल का पेस्ट डाल दीजिए , सूजी, दही, नमक, हींग डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए

स्टेप 3 : अब थोड़ा सा तेल डाल कर आटे को अच्छे से मसल लीजिए और अब इस आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए

स्टेप 4 : अब सब्जी बनाने के लिए आलुओं को छील कर धो लीजिये और टुकड़े करते हुये काट लीजिये कद्दू को भी अच्छे से धोकर काट कर ले लीजिए और अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये

स्टेप 5 : अब कुकर में तेल डाल कर गरम कीजिये अब गरम तेल में पंच फोरन मसाले (कलौंची , मेथी , सरसों के दाने , जीरा , सौंफ) डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 6 : अब मसाले भून जाने पर टमाटर का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले से तेल न अलग होने लगे

स्टेप 7 : मसाले में से तेल अलग होने पर इसमें कटे हुए आलू और कद्दू डाल कर मिक्स कीजिए और मसाले के साथ अच्छे से मिलाते हुए इसे थोड़ा सा भून लीजिए

स्टेप 8 : अब इसमें पानी, नमक, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और चीनी  डाल दीजिये चमचे से चलाइये और कुकर को बन्द कर दीजिये कुकर में एक सीटी आने के बाद सब्जी को ओर 2 मिनिट तक पकने दीजिये 2 मिनिट बाद सब्जी बन कर तैयार है

स्टेप 9 : अब 20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए आटे को चिकना करने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर लोइयां बना लीजिए

स्टेप 10 : अब इन्हें बनाने के लिए लंबाई में आटे को बढ़ा लीजिए और फिर छोटी-छोटी  लोइयां तोड़ते जाइए और पूरियां तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने भी रख दीजिए और थोड़ा लोई को मोटा बेलकर तैयार कर लीजिए

स्टेप 11 : तेल गरम हो जाने पर कढ़ाई में पूरी डाल दीजिए इसे फुलाने के लिए कलछी से हल्का सा दबा-दबा कर सेक लीजिए पूरी को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए

स्टेप 12 : अब कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद ढक्कन खोलिये और सब्जी में हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये आलू सब्जी को प्याले में निकालिये गरमा गरम आलू सब्जी को कचौरी के साथ परोसिये और खाइये

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