न प्याज- न लहसुन न टमाटर बनाए पिंडी छोले और बिना मैदे के फूले-फूले भटूरे मिनटों मे

आज मेरे किचन मे बन रहे है टेस्टी पिंडी छोले और आटे के इंस्टेंट भटूरे की आसान रेसिपी | बिना बेकिंग सोडा/पाउडर बिना दही के फूले फूले भटूरे बनाये आसानी से | स्ट्रीट जैसे छोले भटूरे, टेस्टी छोले साथ में भटूरे बनाने की विधि :-

सामग्री उबालने के लिए:

• चना/छोले (छोले) – 1 कटोरी
• उबला हुआ चाय का पानी – 1 छोटा गिलास
• तेज पत्ता(तेज) – 2
• काली/बड़ी इलायची – 1
• हरी इलायची – 1
• दालचीनी – 1
•  जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
•  लौंग – 3-4
• काली मिर्च
• नमक – स्वादानुसार

मसाला के लिए:-

• धनिया पाउडर – 1-1.5 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर  – 1/2 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• आम पाउडर  – 1-1.5 बड़ा चम्मच
• मेथी के पत्ते ( कसूरी मेथी) – कुछ
• चना / छोले मसाला  – 2 बड़े चम्मच

भटूरा बनाने के लिए

• गेहूं का आटा – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – थोड़े
• आलू – 1 उबले  & ग्रांटेड
• पानी – थोड़े
• तेल- तलने के लिए

बनाने की विधि 

• पैन को गैस पर रखिये, तेल डालिये, उबालिये और कटे हुये आलू डालिये और डीप फ्राई कर लीजिये।
• इसे प्लेट में निकाल लीजिए और इसमें थोडा़ सा मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
• फिर कुछ लंबी कटी हुई हरी मिर्च को भून कर निकाल लीजिये।
• मसाला के लिए, एक मिक्सर जार में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सूखे आम पाउडर, सूखे मेथी के पत्ते, छोले / चना मसाला डालकर पीस लें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें।
• छोले के लिए, कुछ छोले रात भर भिगो दें। कुकर में भीगे हुए चने, थोडा़ सा उबला हुआ चाय का पानी, तेज पत्ता, बड़ी इलाइची, हरी इलायची, दालचीनी की छड़ी, जीरा, लौंग, काली मिर्च, नमक, डालें।
• इसे मध्यम आंच पर 3-4 सीटी दें, फिर इसे 3-4 मिनट तक पकाएं और पानी निकाल दें।
• फिर कढ़ाई में उबले छोले डालिये, थोडा़ सा मसाला, तले हुए आलू डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये।
• फिर इसमें थोडा़ सा उबला हुआ चने का पानी डाल कर मिला दीजिये।
• मिक्स छोले को प्याले में निकालिये, गरम घी/रिफाइंड तेल डालिये और हरा धनियां, तले हुये आलू, लंबे कटे हुये अदरक और हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े, थोडा़ सा उबले चने के पानी से सजाइये. इसे मिक्स करके सर्व करें।
• भटूरे/पूरी के लिए एक प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, उबले और कद्दूकस किए हुए आलू डालें और सभी को मिला लें। फिर आटे को पानी से बांध दें। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। आटे की लोई बनाकर उसे बेल कर मध्यम गरम तेल में तल कर क्रिस्पी बना लें. स्वादिष्ट छोले पूरी को हरी चटनी, अचार और हरी सलाद के साथ परोसिये और खाइये. इस तरह घर पर स्वादिष्ट पिंडी छोले भटूरे/छोले पूरी बनकर तैयार हो जाएगी।