अब घर पर बनाये बाजार जैसा छोले पैटी बर्गर , शानदार टेस्ट के साथ

छोले पैटी के लिए सामग्री:

• सफेद चने 1 कप (काबुली चना)
• पानी 2 कप
• नमक स्वादअनुसार
• अदरक 1 टेबल-स्पून (जूलिएन)
• काली इलायची 1 नं।
• तेज पत्ता 1 नं।
• उबले आलू 1 कप
• प्याज ½ कप (कटा हुआ)
• हरी मिर्च 1-2 नग। (काटा हुआ)
• अदरक लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• अनारदाना पाउडर 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी 1 चम्मच
• ताजा धनिया 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• ताजा पुदीना 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• नमक स्वादअनुसार
• पनीर 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

टमाटर प्याज सलाद के लिए सामग्री:

• मक्खन 1 बड़ा चम्मच
• जीरा (जीरा) 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च 1 छोटा चम्मच (कटी हुई)
• प्याज 2 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• टमाटर 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• नमक स्वादअनुसार
• लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ता 1 टेबल-स्पून (कटा हुआ)

सर्व करने की सामग्री:

• मक्खन
• हरा धनिया 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
• आवश्यकतानुसार बर्गर बन्स
• छोले पैटी
• ताजा पका हुआ टमाटर प्याज का सलाद
• पुदीने की चटनी
• इमली की चटनी

 

Instructions

स्टेप 1 – छोले पैटी के लिए  सबसे पहले सफेद चने को 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

स्टेप 2 – छान लें और ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें,

स्टेप 3 – भीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में डालें, पानी, नमक, बड़ी इलायची और तेजपत्ता डालकर मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक पकाएँ।

स्टेप 4 –  आंच बंद कर दें और कुकर का ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से दबाव पड़ने दें।

स्टेप 5 –  काँटे के पिछले हिस्से को मसल कर देख लें कि चने पक गए हैं या नहीं.

स्टेप 6 – उबले हुए चने को छान लें और तेजपत्ता और काली इलायची को फेंक दें।

स्टेप 7 – एक प्याले में उबले हुए चने, उबले आलू, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, पाउडर मसाले, ताज़ी कटी पुदीना और हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 8 – एक चम्मच मिश्रण लें और पैटी का आकार दें।

स्टेप 9 – तवे पर तेल गरम करें और पैटी को दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पका लें।

स्टेप 10 – टमाटर प्याज सलाद के लिए, एक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।

स्टेप 11 – कटा हुआ प्याज, टमाटर, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और ताजा कटा हरा धनिया डालें, और एक मिनट के लिए भूनें। एक तरफ रख दें।

स्टेप 12 – अब तवे पर मक्खन गरम करें, उसमें थोडा़ ताज़ी कटा हरा धनिया डालें और बर्गर बन्स को काट कर , दोनों तरफ से सेकें।

स्टेप 13 –  टोस्टेड बन्स पर ताजा पका हुआ टमाटर प्याज का सलाद रखें, छोले पैटी और टमाटर प्याज के सलाद की एक और परत रखें।

स्टेप 14 – थोडी़ सी पुदीने की चटनी और इमली की चटनी फैलाएं और दूसरा बन ऊपर रख कर  ताजा परोसें।

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