ट्रेडीशनल छोले मसाला की रेसिपी , झटपट बन जाने वाले छोले : अपने कभी बनाये ?

नमस्कार दोस्तों वैसे तो छोले की सब्जी के बहुत से लोग शौकीन होते हैं और साथ ही इन्हें बनाने के भी काफी तरीके होते हैं लेकिन आज ऐसी रेसिपी लाये है जिसमें छोले झटपट बन जाते हैं – 

Ingredients

  • काबुली चना - 200 ग्राम
  • तेल - 2 चम्मच
  • घी - 1 चम्मच
  • तेजपत्ता - 2
  • लोंग - 4
  • काली मिर्च - 11
  • बडी इलायची - 1
  • चक्रफूल - 1
  • दालचीनी - 1 इंच
  • अनारदाना पाउडर - 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 चम्मच
  • टमाटर - 200 ग्राम
  • अदरक - 1 इंच
  • हरी मिर्च - 2
  • कसूरी मेथी - 1 चम्मच
  • कश्मीरी लालमिर्च - 1 चम्मच
  • चायपत्ती - 1 चम्मच
  • नमक - 1 चम्मच
  • बेकिंग सोडा - 1/4 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/2 चम्मच
  • घी - 1 चम्मच
  • जीरा - 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लालमिर्च - 1/2 चम्मच
  • हरा धनिया - 2 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले कुकर में तेल और घी डाल कर गरम कीजिए गरम होने पर फ्लेम धीमी करके इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची , लौंग और एक चक्र्फूल डाल कर चलाइए फिर इसमें अनारदाना, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डाल कर भूनिए

स्टेप 2 : अब इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर फ्लेम तेज़ करके इन्हें भूनिए हल्का मसाला भुन जाने पर इसमें कसूरी मेथी और कशमीरी लाल मिर्च डाल कर तेल छोड़ने तक मसाले को अच्छे से भूनिए

स्टेप 3 : अब जब तक मसाला भुनता है, एक पेन में पानी और चाय पत्ती डाल कर उबालिए उबाल आने पर फ्लेम बंद करके इसे रख दीजिए अब मसाले के तेल छोड़ने पर इसमें कबुली चने डाल कर थोड़ा सा भूनिए

नोट : काबुली चने रत को ही भिगो कर रख दे

स्टेप 4 : हल्का भून लेने पर इसमें पानी, चाय पत्ती वाला पानी, नमक, गरम मसाला और बेकिंग सोडा डाल कर कुकर बंद करके तेज़ फ्लेम पर एक सीटी आने तक पकाइए सीटी आने पर फ्लेम धीमी करके 8 मिनट तक पकाएं

स्टेप 5 : 8 मिनिट बाद फ्लेम बंद करके कुकर ठंडा करिए अब इसमें हरा धनिया डाल कर चलाएं फिर हल्का सा इन्हें मैश करके बाउल में निकाल लीजिए छोले मसाला बनकर तैयार हो जाएँगे

स्टेप 6 : अब तड़का देने के लिए पेन में घी डाल कर गरम कीजिए गरम घी में जीरा और हरी मिर्च के भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें कशमीरी लाल मिर्च डाल कर मिलाएं और छोले मसाला में डाल दें तड़का वाले छोले मसाला बनकर तैयार है

 

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