रेस्ट्रोरेंट स्टाइल ने बनाये छोले भठूरे , 30 मिनट में आसान तरीके से बनाये घर पर

नमस्कार दोस्तों , आज हम आपके लिए लेकर आये है छोले भठूरे की रेसिपी –

Ingredients

  • 2 कप मैदा
  • 2 बड़ा चम्मच सूजी, महीन
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • 2 बड़ा चम्मच तेल
  • ¼ कप दही
  • पानी, सानने के लिए
  • तेल, तलने के लिए
  • 1 कप चना / छोले, रात भर भिगोया हुआ
  • 2 चाय बैग
  • ¼ छोटा चम्मच  बेकिंग सोडा
  • 3 कप पानी
  • 1 बे पत्ती
  • 1 काली इलायची
  • 2 फली इलायची
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1छोटा चम्मच  जीरा
  • ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¼ छोटा चम्मच  हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 छोटा चम्मच आमचूर
  • ¼ छोटा चम्मच नमक
  • 1½ कप टमाटर प्यूरी
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच  घी
  • 2 मिर्च, भट्ठा
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • ¼ छोटा चम्मच  मिर्च पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच  गरम मसाला

Instructions

स्टेप : 1  सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 2 बड़ा चम्मच  सूजी , 1 छोटा चम्मच  चीनी, छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच  नमक और 2 बड़ा चम्मच तेल लें और अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप : 2  अब ¼ कप दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है। आगे, आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंध लें।

स्टेप : 3  बिना प्रेशर डालकर मुलायम आटा गूंध लें। तेल ग्रीस करके, कवर करें और 2 घंटे के लिए एक तरफ रख दे। और   2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें।

स्टेप : 4  फिर एक गेंद के आकार का आटा निकाल ले  और बिना क्रैक्स का गेंद बनाएं। थोड़ा मोटा रोल करें, बिना चिपकने से बचने के लिए तेल ग्रीस करें। लुढ़का हुआ आटा गर्म तेल में डालें।

स्टेप : 5  जब तक कि भठूरे पक न हो जाए, तब तक दबाये रखे और भठूरे के ऊपर तेल डालिए। पलट कर सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें ।अंत में, भटूरा को तेल से निकाल लीजिये  और  चना मसाला के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

भटूरा के लिए छोले बनाने की विधि:

स्टेप : 6  सबसे पहले प्रेशर कुकर में भीगे हुए चनों को लें। पहले 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगो ले । और 2 टी बैग, ¼ छोटा चम्मच  बेकिंग सोडा, 1 छोटा  चम्मच  नमक और 3 कप पानी मिलाएं। सोडा अच्छे से पकाने के लिए मदद करता है।

स्टेप : 7  कुकर को कवर करें और 5 सीटी के लिए प्रेशर कुकर में दाल दे । यदि आपके पास चाय के थैले नहीं हैं, तो आप चाय का डिकाक्शन तैयार कर सकते हैं और कुकर में मिला सकते हैं।

स्टेप : 8  प्रेशर रिलीज होने के बाद, कुकर खोलें और टी बैग्स को निकालिए। एक तरफ रख दो। एक बड़ी कड़ाही में, 2 बड़ा चम्मच  तेल, 1 तेज पत्ता, 1 काली इलायची, 2 फली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 छोटा चम्मच  जीरा, ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी गरम करें।

स्टेप : 9  धीमी आंच पर जब तक मसाला मिक्स  न हो जाए, तब तक फ्राई करें। अब इसमें 1 प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।

स्टेप : 10  ¼ छोटा चम्मच  हल्दी, 1 छोटा चम्मच  मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½chota चम्ममच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच  गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच आमचूर और ¼ छोटा चम्मच नमक मिलाएं।

स्टेप : 11  धीमी आंच पर जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक फ्राई करें। आगे 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और तेल को अलग होने तक पकाएँ। टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए ,मैंने बिना पानी डाले  2 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में ब्लेंड किया।

स्टेप : 12  अब उबले हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कवर करें और 10 मिनट के लिए, या जब तक छोले  सभी स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, तब तक उबाले।

स्टेप : 13  तड़का तैयार करने के लिए, एक पैन में 1 बड़ा चम्मच  घी गरम करें। 2 मिर्च, ¼ छोटा चम्मच  हल्दी,¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर और ¼ छोटा चम्मच  गरम मसाला डालें।

स्टेप : 14  मसाले को बिना जलाए धीमी आंच पर फ्राई करें। छोले मसाले के ऊपर तड़का डालें, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, चोले भटूरे कुछ प्याज के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है।

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