रेस्टुरेंट स्टाइल पनीर चिल्ली रेसिपी, इन 3 तरीकों से जबरदस्त बनता है

एक रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर चिली ड्राई, सेमी-ड्राई और ग्रेवी रेसिपी वीडियो और स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ। पनीर चिली एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज स्टार्टर है जिसे चिली सॉस में तली हुई भारतीय पनीर उर्फ पनीर को सीज़न करके बनाया जाता है।

इस लेख में, मैंने पनीर चिल्ली  बनाने की 3 विधि साझा किए हैं – सूखी, अर्ध-सूखी और ग्रेवी। हमें भारतीय चीनी भोजन परोसने वाले रेस्तरां से प्यार है।

यह नुस्खा सबसे अच्छा मिर्च पनीर सूखा, अर्ध-सूखा और ग्रेवी देता है। यह वेज फ्राइड राइस, सेज़वान फ्राइड राइस और हक्का नूडल्स के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाता है, और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

वास्तव में यह पनीर मंचूरियन रेसिपी का थोड़ा अलग वर्शन है। एक सूखा वर्शन स्टार्टर के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। जबकि एक ग्रेवी वर्शन वेज फ्राइड राइस, रेस्टोरेंट स्टाइल हक्का नूडल्स या इस आसान वेज नूडल्स के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

भले ही आप एक नौसिखिया हैं, पनीर मिर्च की यह रेसिपी काफी सरल और बनाने में आसान है। सबसे पहले पनीर को कॉर्न स्टार्च के घोल में लपेट कर कुरकुरा होने तक तलें।

फिर लहसुन, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ जैसी सामग्री को भून कर एक ताज़ा चिली सॉस बनाया जाता है। इसके बाद सॉस बनाने के लिए रेड चिली सॉस, सोया सॉस और सिरका मिलाया जाता है। चिली सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्न स्टार्च का घोल डाला जाता है। अंत में इस स्वादिष्ट सॉस में कुरकुरे तले हुए पनीर के बाइट डाले जाते हैं।

रेस्टुरेंट  में पूरी मसाला चीनी कड़ाही में बहुत तेज़ आंच पर बनाई जाती है जो एक अनोखा धुएँ के रंग का स्वाद देता है। इसलिए घर पर उसी फ्लेवर को दोबारा बनाना मुश्किल है।

पनीर चिली  कैसे बनाएं  (स्टेप बय  स्टेप  फोटो के साथ )

पहले बैटर बनाएं

1 . यह सामग्री

  • 3 बड़े चम्मच मक्के का आटा डालें,
  • 3 बड़े चम्मच मैदा (मैदा, वैकल्पिक),
  • 1/8 छोटा चम्मच नमक,
  • छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • मिक्सिंग बाउल में 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर।

2. 5 से 6 चमच  पानी डाल कर घोल बना लीजिये जो ना ज्यादा गाढ़ा हो ना ज्यादा पतला. अगर बैटर बहुत ज्यादा पतला है, तो यह पनीर को कोट नहीं करेगा। जरूरत पड़ने पर ही और पानी डालें। बैटर कंसिस्टेंसी के लिए वीडियो देखें। रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर में बैटर की मोटी परत होती है।

3 .  घोल में लग-भाग  200 ग्राम पनीर के टुकड़े डालिये. फिर उन्हें बैटर से अच्छी तरह लपेट  लें।

आप चाहें तो पनीर में  1/2 टेबल स्पून चिली सॉस, ¼ टेबल स्पून सोया सॉस के साथ मैरीनेट भी कर सकते हैं और पनीर में थोड़ा सा सूखा आटा मिला सकते हैं। इसे ग्रिल किया जा सकता है, तावा फ्राई किया जा सकता है, हल्का तला या डीप फ्राई किया जा सकता है।

अब पनीर को फ्राई करने का समय आ गया:

4 . एक पैन में 3 से 4 चमच तेल गर्म करें। गरम तेल में थोड़ा सा बैटर डालकर चैक करें कि तेल पर्याप्त गरम है या नहीं। यह  बिना ब्राउन हुए  ऊपर उठना चाहिए। यह सही तापमान  है।

5 . पनीर को एक-एक करके तेल में अलग करते हुए धीरे से खिसकाएं। ध्यान रहे की वे एक दूसरे से चिपका हुआ नहीं होना चाइये । इन्हें मध्यम तेज आंच पर ही तलें। नोट: तलते समय इन्हें पैन में फैलाएं, नहीं तो ये आपस में चिपक जाते हैं।

6 . अच्छी तरह मिलाएँ और समान रूप से सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रहे, अगर आपने चिली सॉस या चिली पाउडर का इस्तेमाल नहीं किया है तो हो सकता है कि आपको गोल्डन कलर न मिले।

7 . इन्हें किचन टिश्यू या कोलंडर पर निकाल लें।

पनीर चिल्ली का पहला वर्शन हमारा कम्पलीट हुआ, अब अगला वर्शन होगा सीजन मिर्च पनीर

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