क्या कभी खाया है चिकन पॉट राइस , इतने टेस्टी राइस की सब खाते रह जाएंगे

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आये है बहुत ही खास रेसिपी, आज ही ये रेसिपी आप घर पर बना कर देखे यकीनन ये रेसिपी बड़ो से ले कर बच्चो तक सभी को बहुत पसंद आएगी , अगर एक बार आप ये रेसेपी बनाते है तो इसे बार बार जरूर बनायेंगे –

चावल उबालना के लिए सामग्री:
बासमती चावल – 2 कप
स्टार ऐनीज़ – 2 नग।
ताजी लाल/हरी मिर्च – 2-3 नग। (कटा हुआ)
नमक स्वादअनुसार

पकाया चिकन की सामग्री:
चिकन – (स्तन) 450 ग्राम
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – एक चुटकी
पूरा अंडा – 1 नं।
कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच

पॉट राइस ग्रेवी के लिए सामग्री:
तेल – 1 बड़ा चम्मच
प्याज – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
लहसुन – 3 टेबल स्पून (कटा हुआ)
अदरक – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
ताजी लाल/हरी मिर्च – 1-2 नग। (कटा हुआ)
स्टार ऐनीज़ – 2 नग।
चिकन स्टॉक / गर्म पानी – 500-600 मिली
हल्का सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
डार्क सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
ऑयस्टर सॉस – 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
शहद / चीनी – 1 बड़ा चम्मच
सिरका – 1 छोटा चम्मच
अरोमाट पाउडर – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक स्वादअनुसार
ध्यान दिजिये नमक कम इस्तेमाल करें किजिये सॉस में पहले से ही नमक है
सफेद मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कॉर्नस्टार्च – 3-4 बड़े चम्मच
पानी – बहुत कम
फ्रेंच बीन्स – 1/3 कप
बेबी कॉर्न – 1/3 कप (ब्लांच किया हुआ)
तोरी – 1/3 कप
मिश्रित शिमला मिर्च – 1/3 कप
ब्रोकली – 1/3 कप
गाजर – 1/3 कप
प्याज की पंखुड़ियां – 1/3 कप
बोक चोय – 1/3 कप
ऑयस्टर मशरूम – 1/3 कप
हरे प्याज़ के पत्ते – 2 बड़े चम्मच
तरीका:

 

Instructions

स्टेप 1 – चावल को ताजे पानी से अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।

स्टेप 2 – इसके अलावा, एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें, जब पानी उबलने लगे, उसमें सौंफ, ताजी लाल मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और भीगे हुए चावल डालें, उबाल लें और 4-5 मिनट तक या चावल के पकने तक पकाएँ। लगभग पका हुआ। सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह से अधिक पके नहीं हैं। इसमें थोड़ा सा दंश होना चाहिए।

स्टेप 3 – एक बार चावल लगभग पक जाने के बाद, पानी निकाल दें और चावल को एक छलनी या बड़े आकार के थाल में निकाल दें, ताकि भाप वाष्पित हो जाए और आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक दिया जाए। चावल को फुलाने के लिए कांटे का प्रयोग करें ताकि अनाज टूट न जाए। इसे बाद में बर्तन चावल बनाने में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप  4- यहाँ मैंने चिकन ब्रेस्ट लिया है, आप चिकन के अन्य बोनलेस भागों को भी पसंद कर सकते हैं, चाकू को तिरछे रखते हुए पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

स्टेप 5 – एक मिक्सिंग बाउल लें, अन्य सामग्री डालें, और चिकन स्लाइस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करता है कि चिकन वास्तव में अच्छी तरह से लेपित हो।

स्टेप 6 – तलने के लिए तेल सेट करें, तेल के मध्यम गर्म होने पर, चिकन के स्लाइस को मध्यम तेज़ आँच पर डीप फ्राई करें, चिकन के स्लाइस बहुत आसानी से और जल्दी पक जाते हैं, यह सुनिश्चित करता है कि हमें उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना है वरना वे रबड़ जैसी हो जाएँगी। हमें उन्हें लगभग 2-2.5 मिनट के लिए या रंग में थोड़ा बदलाव होने तक कुछ देर के लिए पकाने की आवश्यकता है।

स्टेप 7 – चिकन के कोमल चिकन स्लाइस तैयार हैं, इसे बाद में पॉट राइस ग्रेवी में इस्तेमाल करने के लिए एक तरफ रख दें।

स्टेप 8 – तेज आंच पर एक कड़ाही सेट करें, तेल, प्याज, लहसुन, अदरक, ताजी लाल मिर्च और सौंफ डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 9 – इसके अलावा, चिकन स्टॉक डालें, और तेज आंच पर उबाल लें।

स्टेप 10 – इसके अलावा सॉस, हरी मिर्च का पेस्ट, शहद, सिरका, सुगंधित पाउडर, नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 11 – अब कॉर्नस्टार्च और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना घोल बना लें, धीरे-धीरे घोल डालें और लगातार चलाएँ, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त घोल डालना सुनिश्चित करें।

स्टेप 12 – आगे सभी सब्जियां डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर पका हुआ चिकन डालें, अगर आप वेज वर्जन बना रहे हैं तो आप इस स्तर पर पनीर डाल सकते हैं। कुछ हरे प्याज़ के पत्ते डालकर इसे खत्म करें।

स्टेप 13 – जैसा कि आप देख सकते हैं कि सब कुछ पक चुका है, इसलिए आपको और पकाने की ज़रूरत नहीं है, पॉट राइस के लिए ग्रेवी तैयार है, अब इकठ्ठा करते हैं।

स्टेप 14 – आप किसी भी मिट्टी के बर्तन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप सीधे आंच पर रख सकते हैं, पहले चावल फैलाकर शुरू करें और फिर उसके ऊपर चिकन ग्रेवी डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि चावल और ग्रेवी एक साथ अच्छी तरह से मिल जाए। चावल को जलने से बचाने के लिए आप मिट्टी के बर्तन या कड़ाही के नीचे तवा भी रख सकते हैं।

स्टेप 15 – 5 मिनिट तक पकने के बाद ढक्कन खोल कर गरमागरम परोसें

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