नॉन वेज रेसिपी : अब केवल 20 मिनट में बनाये चिकन बिरयानी , जाने इसकी एक सीक्रेट रेसिपी

चिकन बिरयानी सबसे शाही व्यंजनों में से एक है जिसका आप किसी भी अवसर या त्योहार पर आनंद ले सकते हैं खैर, सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन बिरयानी रेसिपी को देखने से कोई नहीं रोक सकता –

चिकन बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – 

  • 1 कप उबले बासमती चावल
  • 1/2 छोटा चम्मच पुदीने की पत्तियां
  • आवश्यकता अनुसार नमक
  • 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
  • 3 हरी इलायची
  • 2 लौंग
  • 2 प्याज
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 1 कप हंग कर्ड
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
  • आवश्यकता अनुसार पानी
  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • 600 ग्राम चिकन
  • 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच केसर
  • 1 बड़ा चम्मच तेज पत्ता
  • 1 काली इलायची
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 4 हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 बड़ा चम्मच अदरक
  • 2 बूंद केवड़ा
  • 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल

Step 1 केसर-केवड़ा पानी तैयार करें और सब्जियों को काट लें

  • चिकन बिरयानी की स्वादिष्ट डिश बनाने के लिए सबसे पहले केसर को पानी में भिगोकर केसर का पानी (एक छोटा चम्मच केसर 1/4 कप पानी में भिगोया जा सकता है).
  • इसके बाद केवड़ा की बूंदों को पानी में डालकर अच्छी तरह मिला लें और केवड़ा का पानी बना लें.
  • बाद में उपयोग के लिए उन्हें अलग रख दें। अब प्याज़ और हरा धनिया काट कर अलग रख दें.

Step 2 प्याज को भूनें

  • इस बीच, एक गहरे तले के पैन में रिफाइंड तेल गरम करें। तेल के पर्याप्त गर्म होने पर इसमें जीरा, तेज पत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें।
  • फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें।
  • अब इसमें चिकन को बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी, स्वादानुसार नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ डालें।
  • सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनिट तक पकाएं. फिर इसमें हंग कर्ड डालें और मिला लें। (सुनिश्चित करें कि चिकन को डिश में डालने से पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया गया हो)

Step 3 बिरयानी को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं

  • आंच को फिर से मध्यम कर दें और इसमें अदरक, धनिया और पुदीना के पत्ते के साथ गरम मसाला डालें।
  • इसमें केवड़ा जल, गुलाब जल और केसर जल मिलाएं।
  • चिकन के नरम होने तक पकाएं।
  • फिर 1 कप पके हुए चावल डालें और समान रूप से फैलाएं।
  • फिर केसर का पानी डाल कर ऊपर से घी डाल दें।
  • अब आप डिश को बिना ढक्कन के पका सकते हैं या भाप बनने के कारण दम-प्रभाव देने के लिए इसे ढक्कन से ढक सकते हैं।

Step 4 गरमा गरम चिकन बिरयानी को अपनी मनपसंद चटनी या रायते के साथ परोसें

  • 15-20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के साथ पकाएं और 1 टेबलस्पून तली हुई प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  • गरमा गरम चिकन बिरयानी को अपनी पसंद के रायते के साथ परोसें।

 

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