चावल और दाल से बनाये ये स्वादिस्ट और प्रोटीन से भरपूर जिन्नि डोसा

नमस्कार दोस्तों, जानिए कैसे आप घर पर बना सकते है गिन्नी डोसा स्वाद से और प्रोटीन से भरपूर बच्चो और बड़ो के लिए जरूर बनाये – 

 

Ingredients

  •  उकधा चावल-  200 ग्राम
  •  उड़द की दाल - 50 ग्राम
  •  मेथी के बीज - 1/4 चम्मच
  •  बेसन - 50 ग्राम
  •  सूजी - 50 ग्राम
  •  नमक - स्वादअनुसार
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  •  मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  •  तेल - 1 छोटा चम्मच
  • जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
  •  प्याज - 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  •  टमाटर - 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  •  शिमला मिर्च - 1 कप (कटी हुई)
  •  पत्ता गोभी - 1 कप (कटी हुई या कटी हुई)
  •  शेज़वान चटनी - 4 बड़े चम्मच
  •  केचप - 2 बड़े चम्मच
  •  रेड चिल्ली सॉस - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
  •  नमक - स्वादअनुसार
  •  गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  •  डोसा बैटर - आवश्यकता अनुसार
  •  आवश्यकता अनुसार मसाला
  •  पनीर - 50-80 ग्राम (कसा हुआ)
  •  आवश्यकतानुसार प्रोसेस्ड पनीर
  •  ताजा धनिया - 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
  •  हरा प्याज़ - 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)

Instructions

स्टेप 1 –  पहले दाल और चावल को एक साथ कम से कम 3-4 बार धो लें या जब तक पानी साफ न हो जाए, इसमें मेथी के दाने डालें और कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें.

स्टेप 2 –  भिगोने के बाद, सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें और मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करके इसे बारीक पीस लें, सुनिश्चित करें कि पीसते समय आप बैचों में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाते हैं, आप नहीं चाहते कि पेस्ट बहुत पतला हो।

स्टेप 3 –  एक अलग कटोरे में बेसन, सूजी, नमक मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको अच्छा सा  पेस्ट न मिल जाए।

स्टेप 4 –  अब बेसन और सूजी के पेस्ट में पिसे हुए चावल और उड़द की दाल का मिश्रण डालें और एक व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे पानी डालें और एक गाढ़ा गांठ रहित घोल बनाएँ, इसे ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह किण्वन के लिए तैयार हो जाए। कम से कम 3-4 घंटे के लिए।

स्टेप 5 –  घोल के तैयार हो जाने के बाद, घोल को चैक कर लीजिए, यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आसानी से फैल सके, थोड़ा पानी डालें और ज्यादा गाढ़ा होने पर इसे फिर से फेंटें।

स्टेप 6 –  फिर  नमक चैक करें और उसके अनुसार एडजस्ट करें, आपका डोसा बैटर तैयार है.

स्टेप 7 – अब तेज आंच पर एक तवा सेट करें और उसमें मक्खन, तेल और जीरा डालें, इसे चटकने दें।

स्टेप 8 –  फिर आगे प्याज़ डालें, मिलाएँ और प्याज़ के हल्का भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 9 –  प्याज के पारदर्शी होने के बाद, कटे हुए टमाटर डालें और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

स्टेप 10 –  आगे शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और बाकी सॉस डालें, स्वादानुसार नमक मिलाएँ, गरम मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ, सब कुछ हल्का मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें।

स्टेप 11 –  जिन्नी डोसा के लिए आपका मसाला तैयार है।

स्टेप 12 –  अब तेज आंच पर एक डोसा तवा सेट करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, तवे पर थोड़ा पानी छिड़क कर तवा का तापमान एडजस्ट करें, जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए तो तवे पर एक चम्मच डोसा का घोल डालें और चम्मच को अंदर की ओर घुमाना शुरू करें।  घोल को समान रूप से फैलाएं और एक पतली परत बनाएं।

स्टेप 13 – आंच धीमी कर दें और आवश्यकतानुसार मसाला डालकर डोसे पर समान रूप से फैला दें।

स्टेप 14 –  दोसे पर पनीर को प्रोसेस्ड चीज़ के साथ कद्दूकस कर लें, ताज़ा हरा धनिया और हरा प्याज़ डालें।

स्टेप 15 –  डोसा के पक जाने के बाद इसे निकाल कर चॉपिंग बोर्ड या प्लेट में निकाल कर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें और फिर उन स्ट्रिप्स को रोल कर ले।

स्टेप 16 –  आपका जिन्नी डोसा तैयार है, रोसते समय इसके ऊपर थोड़ा सा पनीर कद्दूकस कर लें और नारियल की चटनी और शेजवान चटनी के साथ परोसें।

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