चटपटे स्वाद से भरे अचारी करेले बनाने की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए मसालों से लिप्त और चटपटे स्वाद से भरे अचारी करेले बनाने की रेसिपी लेकर आये है – 

Ingredients

  • करेला - 250 ग्राम
  • सरसों का तेल - 4 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ चम्मच
  • मेथी दाना - ½ चम्मच
  • सरसों के दाने - ½ चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
  • अमचूर - ¾ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1.5 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार

Instructions

स्टेप 1 : अचारी करेला बनाने के लिए करेले को पानी से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए करेले के दोनों ओर से डंठल काटकर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लीजिए

स्टेप 2 : कटे हुए टुकड़ों को प्याले में डाल दीजिए और इन टुकड़ों में नमक डालकर मिक्स कर लीजिए करेलों को 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए इससे करेलों का कड़वापन कम हो जाता है

स्टेप 3 : 20 मिनिट बाद करेलों को साफ पानी से अच्छे से दो बार धोकर छलनी से छान लीजिए और बर्तन में पानी डालकर ढककर उबलने के लिए रख दीजिए

स्टेप 4 : पानी में उबाल आने पर ढक्कन हटा कर करेले वाली छलनी को बर्तन के ऊपर रख दीजिए और करेले को ढककर भाप में 5 मिनिट के लिए तेज आंच में पकने दीजिए और 5 मिनिट बाद करेले चैक कीजिए

स्टेप 5 : अब पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए, पैन में तेल डालिए तेल गरम होने पर जीरा, अजवायन, मेथी दाना और सरसों के दाने डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 6 : अब मसाले में हींग, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, करेले, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए करेलों को ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए

स्टेप 7 : 4 मिनिट बाद करेलों को चैक कीजिए कि ये नरम हुए या नही और इन्हें अच्छे से मिक्स करते हुए चला दीजिए इन्हें फिर से 3-4 मिनिट बिना ढके पकने दीजिए

स्टेप 8 : अब करेले बनकर तैयार हैं चटपटे स्वाद से भरपूर अचारी करेले बनकर तैयार हैं इन्हे चपाती, परांठे के साथ खा सकते हैं

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