दिवाली पे बनाए – बूंदी के लड्डू

बूंदी के लड्डू या लड्डू एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो आमतौर पर दिवाली जैसे त्योहार के समय तैयार की जाती है। चलिए बनाते है लड्डू: –

सामग्री 

• 2 कप बेसन
• 2 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच घी
• 10-12 काजू
• 2 -3 बड़े चम्मच किशमिश
• छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• एक बड़ा पिंच कुकिंग सोडा
• दो चुटकी येलो फ़ूड कलर
• एक सरसों के आकार का एडिबल कपूर वैकल्पिक
• आवश्यकतानुसार पानी

लड्डू बनाने की विधि 

• एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी के घोल को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें।चीनी के डूबने तक पानी डालें।
• 5-7 मिनिट में मीडियम आंच पर चाशनी में उबाल आने लगेगा और चाशनी गाढ़ी होने लगेगी। अब एक गरम पानी के बर्तन के ऊपर अपनी चासनी को रखे ताकि वो गरम रहे ।
• बूंदी बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, येलो फ़ूड कलर और कुकिंग सोडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और घोल को गाढ़ा लेकिन पतला होने तक मिलाएँ।
• बूंदी तलने के लिए तेल गरम करें ।
• बूंदी का आकार गोल होना चाहिए। अगर वे चपटे हो जाते हैं, तो बैटर पतला होता है और अगर उन्हें टेल एंड मिलता है, तो बैटर गाढ़ा होता है।
• अगर पतला हो तो थोडा़ सा बेसन डालकर थोडी़ बूंदी फ्राई करके चैक करें. अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी डाल कर फिर वही टेस्ट करें।
• एक बार जब आपको सही स्थिरता मिल जाए, तो बूंदी तलने के अगले चरण के साथ आगे बढ़ें।
• गरम तेल के ऊपर बूंदी की कलछी को ऊंचाई पर रख दें ।
• एक सूखी छिद्रित कलछी लें और इसे गर्म तेल के ऊपर रखें। ज्यादा ऊंचाई पर न रखें, क्योंकि बैटर की बूंदें ऊंचाई से गिरने पर गोल आकार नहीं देती हैं.
• छिद्रित चम्मच कलछी पर थोडा़ बैटर डालकर चमचे से चला दीजिये बैटर को चमचे से हल्का सा फैलाएं। इस तरह से छिद्रित चम्मच करछुल पर घोल खत्म करें।
• बूंदी पक जाने तक भूनें। इन्हें न तो क्रिस्पी बनाएं और न ही फ्राई करें।  बूंदी को हटा दें तेल हटा के
• अगर आपकी बूंदी बहुत क्रिस्पी होगी तो चासनी नै जायेगा उसमे । सारा बूंदी इसी प्रकार तल ले
• अब लड्डू बनाते है तली हुई बूडी को एक स्लेटेड चम्मच से अच्छी तरह छान लें और फिर उन्हें सीधे गर्म चीनी की चाशनी में डालें।
• अंत में एक खरबूजे के बीज (मगज़), इलायची पाउडर, इलायची के बीज, घी और  काजू  डालें।
• घी बूंदी के लड्डू बांधने में मदद करता है। मैंने बाद में लगभग 1 बड़ा चम्मच घी डाला।
• बूंदी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर लड्डू बना लें
• जब मिश्रण पर्याप्त गर्म हो जाए तो आप लड्डू बना सकते हैं।
• मुट्ठी भर बूंदी लें और लड्डू बनाने के लिए इसे धीरे से दबाना शुरू करें। इसे बाकी बूंदी के साथ दोहराएं।
• इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 5-7 दिनों तक अच्छा रहना चाहिए।