बिना साँचे के बनाना सिखै मावा मोदक , जो बनेंगे टेस्टी और हैल्थी

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आये है बिलकुल आसान और स्वादिस्ट मिठाई की रेसेपी, इस रेसेपी को जरूर घर पर बना कर देखे ।

 

Ingredients

  • दूध - 1 लीटर 
  • केसर -  कुछ किस्में
  • चीनी - 1/2 कप
  • हरी इलायची पाउडर -  चुटकी भर
  • घी - 1 टेबल स्पून और आवश्यकता अनुसार

Instructions

स्टेप 1 – मावा मोदक बनाने के लिए, एक भारी तले की कड़ाही या कड़ाही लें, उसमें पूरा वसा वाला दूध डालें और तेज आंच पर हिलाते हुए उबाल लें।

स्टेप 2 – दूध में उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और क्रीम की परत बनने लगेगी, एक स्पैटुला का उपयोग करें और क्रीम को पैन के किनारों पर इकट्ठा करें।

स्टेप 3 – किनारों पर चिपकी हुई क्रीम की परत को खुरचें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि दूध 1/3 तक कम न हो जाए, दूध को जलने से बचाने के लिए उसे हिलाते रहें।

स्टेप 4 – जब दूध की मात्रा आधी रह जाए तो एक अलग प्याले में थोड़ा गर्म दूध निकाल कर उसमें केसर की कुछ किस्में डाल दीजिए, केसर को गर्म दूध में खिलने दीजिए और दूध का प्राकृतिक रंग छोड़ दीजिए, 4-5 मिनिट के लिए रख दीजिए और फिर वापस डाल दीजिए. दूध में।

स्टेप 5 – एक बार जब दूध 1/3 रह जाए और रंग गहरा हो जाए, चीनी और इलायची पाउडर डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध और भी कम हो जाए। स्थिरता दूध के ठोस पदार्थ की तरह होनी चाहिए, यह बनावट में दानेदार होनी चाहिए।

स्टेप 6 – जब यह पक जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

स्टेप 7 – आप इसे साँचे से आकार दे सकते हैं या हाथों से भी आकार दे सकते हैं, हाथों से आकार देने के लिए, अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी लगाकर मिश्रण का एक भाग लें, इसे गोल आकार में एक तरफ से चुटकी बजाते हुए शंकु की तरह बना लें, आगे क्रीज देने और मोदक की तरह दिखने के लिए फोर्क साइड का इस्तेमाल करें।

स्टेप 8 – साँचे से आकार देने के लिये साँचे पर थोड़ा सा घी लगाइये और मिश्रण को कस कर लगाइये और बन्द कर दीजिये, अतिरिक्त मिश्रण को आकार से हटा कर ध्यान से खोलिये, आपके साँचे के आकार का मोदक तैयार है.

स्टेप 9 – ये मोदक फ्रिज में 2 सप्ताह तक रख सकते हैं और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छे रह सकते हैं।

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