बिना मैदा के टेस्टी आलू भरी कचौरी की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों क्या आपको भी कचौरी पसंद है लेकिन मैदा हमरे जैसे की अच्छी नहीं होती तो आईये आज हम आपको बिना मैदा के टेस्टी आलू भरी कचौरी की रेसिपी बताते है जो आटे से मिलकर बनी है –

Ingredients

  • गेंहू का आटा- 250 ग्राम
  • सूजी- ¼ कप
  • नमक- स्वादनुसार
  • घी- 3 चम्मच
  • आलू- 300 ग्राम
  • तेल- 1 चम्मच
  • सौंफ- 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च- 2
  • अदरक- 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ चम्मच
  • अमचूर पाउडर- ¼ चम्मच
  • तेल - तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : आलू की कचौड़ी बनाने के लिए एक बर्तन में गेंहू का आटा ले लीजिए अब उसमें सूजी , नमक और 3 बड़ी चम्मच घी डाल कर मिला लीजिए

स्टेप 2 : सबको अच्छे से मिला लेने के बाद नरम आटा गूंथ लीजिए और आटा गुंथने के बाद उसे 30 मिनट के लिए ढ़क कर सैट होने के लिए रख दीजिए

स्टेप 3 : अब कचौड़ी की स्टफिंग बनाने के लिए 3 उबले हुए आलू ले कर उसे छील कर ग्रेट कर लीजिए और एक पैन में 1 बड़ी चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए

स्टेप 4 : तेल के गर्म होने पर इसमें सौंफ, हरी मिर्च, अदरक डाल कर मसालों को मीडियम आंच पर हल्का सा भून लीजिए फिर इसमें हल्दी , आलू ,  नमक, धनिया ,लाल मिर्च , गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल कर मसालों को मिलाते हुए आलू को मैश करे

स्टेप 5 : अब स्टफिंग बन कर तैयार है स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए और आटे को निकाल कर हल्का सा घी लगा कर आटे को मसल कर नरम कर लीजिए और आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।

स्टेप 6 : अब एक लोई को हाथ और उगंलियों की मदद से कटोरी का आकार दे दीजिए और लोई के बीच में थोड़ी सी स्टफिंग डाल कर आटे को चारों तरफ से बंद करके कचौड़ी को थोड़ा दबा दीजिए

स्टेप 7 : अब कचौड़ी को गर्म तेल में तलने के लिए डाल दीजिए और  5-6 मिनट तक ऊपर आने तक तल लीजिए उसके बाद पलट कर गोल्डन ब्राउन हाेने तक तल लीजिए

स्टेप 8 : अब आपकी आलू की कचौड़ी बन कर तैयार है आप इसे दही, चटनी या किसी भी सब्जी के साथ सर्व कर सकते है।

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