बिना अंडे और ओवन के केवल प्रेशर कुकर मे बनाइये सिज़लिंग ब्राउनी

नमस्कार दोस्तों, आज ही बनाना सीखे सिज़लिंग ब्राउनी वो भी बिना अंडा और ओवन का इस्तेमाल किए बिना घर पर इस रेसेपी को जरूर बना कर देखे यकीनन आपको जरूर पसंद आएगी

 

Ingredients

  • चॉकलेट सॉस की सामग्री:
  • दूध - 2/3 कप (210 मिली)
  • कैस्टर शुगर - 1 और 1/2 कप (350 ग्राम)
  • कोको पाउडर - 1/3 कप (32 ग्राम)
  • नमक - 1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम)
  • डार्क चॉकलेट यौगिक - 90 ग्राम (कटा हुआ)
  • मक्खन - 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
  • वनिला - 1 चम्मच (5 मिली)
  • ब्राउनी की सामग्री:
  • डार्क चॉकलेट यौगिक - 1/2 कप (70 ग्राम)
  • मक्खन -  1/4 कप (55 ग्राम)
  • कैस्टर शुगर - 1/3 कप + 1 बड़ा चम्मच (85 ग्राम)
  • वनिला -  1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली)
  • दही - 1/3 कप + 1 टेबल स्पून (90 ग्राम)
  • मैदा - 1/2 कप (55 ग्राम)
  • कोको पाउडर -  3 बड़े चम्मच (16 ग्राम)
  • नमक -  1/8 छोटा चम्मच (एक छोटी चुटकी)

Instructions

स्टेप 1 – चॉकलेट सॉस बनाने के लिए, एक स्टॉक पैन को धीमी आंच पर रखें, चीनी और दूध डालें, दूध को अच्छी तरह से हिलाएं, दूध को गर्म करें और उबाल आने दें।

स्टेप 2 – उबाल आने पर गैस बंद कर दें और एक छलनी का उपयोग करके कोको पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और कोको पाउडर को घोलने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।

स्टेप 3 – इसे कम से कम आंच पर रख कर वापस गैस पर रख दें, अब इसमें कटी हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

स्टेप 4 – अब, बैचों में मक्खन डालें और चॉकलेट सॉस को चमक देने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और इसकी स्थिरता को भी समायोजित करने के लिए, मक्खन मिला कर स्थिरता को थोड़ा गाढ़ा करें।

स्टेप 5 – एक बार जब मक्खन चॉकलेट के मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाए, तो इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें वनीला एसेंस मिलाएं।

स्टेप 6 – आपकी चॉकलेट सॉस को सिज़लिंग ब्राउनी पर डालने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है, आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और यह कुछ हफ़्ते तक चलेगा, सॉस को एक साफ चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें, आप इस सॉस को बनाने के लिए इसे बना सकते हैं

स्टेप 7  – ब्राउनी बनाने के लिए, डबल बॉयलर सेट करें, थोड़े से पानी से भरे स्टॉक पॉट के ऊपर हीट प्रूफ बाउल रखकर, सुनिश्चित करें कि स्टॉक पॉट का पानी हीट प्रूफ बाउल के तले को नहीं छूना चाहिए, पानी को उबालने के लिए रख दें। प्याले के ऊपर प्याला, प्याले में और चॉकलेट डालकर पिघला लीजिए, अच्छी तरह मिलाने के बाद, प्याले को आंच से हटाकर किचन प्लेटफॉर्म पर रख दीजिए.

स्टेप 8 – अब कैस्टर शुगर और वैनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह फेंटें, दही डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

स्टेप 9 – अब एक छलनी का उपयोग करें और मैदा, कोको पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से छान लें और एक स्पैचुला का उपयोग करें, मिश्रण को अच्छी तरह से मोड़ें और मिलाएँ, घोल को अधिक न मिलाएँ।

स्टेप 10 – जब हम इस ब्राउनी को प्रेशर कुकर में बना रहे हैं, तो हमें कुकर में फिट होने वाली ब्राउनी ट्रे लेनी होगी, मैं 5 इंच × 5 इंच की ब्राउनी ट्रे ले रहा हूँ और इसे बेकिंग शीट या चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर कर रहा हूँ, इसमें बैटर डालें केक के मिश्रण में कोई हवा की जेब नहीं है यह सुनिश्चित करने के लिए ट्रे को 80% तक और अच्छी तरह से टैप करें।

स्टेप 11 – कुकर में कुकी कटर या कोई स्टैंड रखें और इसे सबसे तेज आंच पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें, जब प्रेशर कुकर अच्छी तरह गर्म हो जाए, ढक्कन खोलें और ध्यान से ब्राउनी ट्रे को स्टैंड के ऊपर रखें, ढक्कन बंद करें और पकाएं/ ब्राउनी को 20-25 मिनिट तक या पूरी तरह से पकने तक बेक कर लीजिये, चैक करने के लिए बीच में टूथपिक डालिये और अगर यह बाहर आती है तो बेक करके साफ कर लीजिये.

स्टेप 12 – आप उन्हें पहले से गरम ओवन में 165℃ पर 20-22 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक बेक कर सकते हैं।

स्टेप 13 – ब्राउनी ट्रे को निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ठंडा होने पर ब्राउनी को ध्यान से हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। आपकी ब्राउनी खाने के लिए तैयार है। लेकिन मैं इसे सिज़लर पैन पर चढ़ाऊंगा।

स्टेप 14 – एक सिज़लर पैन को तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि उसका धुआँ गर्म न हो जाए, एक बार अच्छी तरह से गर्म हो जाने पर ब्राउनी का टुकड़ा रखें और उसके ऊपर आइसक्रीम, कुछ मेवा का एक स्कूप डालें और चॉकलेट सिरप डालें, आपकी सिज़लिंग ब्राउनी तैयार है।

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