भिंडी और प्याज़ की अनोखी सब्जी बनाइये आसानी से

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपको बनाना सिखायेंगे भिंडी दो प्याज़ की सब्जी जो की अत्यंत स्वादिस्ट लगती है इसे आप किसी भी स्पेशल फंक्शन पर बना सकते है

 

Ingredients

  • बेस ग्रेवी के लिए:- 
  • • घी - 2 बड़े चम्मच
  • • जीरा - 1  छोटा चम्मच
  • • तेज पत्ता - 1-2 नग।
  • • दालचीनी - 1 इंच
  • • काली मिर्च - 4-5 नग।
  • • लौंग - 2 नग।
  • • प्याज - 3-4 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
  • • अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
  • • धनिये के डंठल - 1 टेबल-स्पून (कटे हुए)
  • • हरी मिर्च - 1-2 नग। (भट्ठा)
  • • दही - 1/3 कप
  • • हल्दी पाउडर - छोटा चम्मच
  • • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • • मसालेदार लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • • धनिया पाउडर - 2 बड़े चम्मच
  • • जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • • टमाटर - 3-4 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • • नमक - स्वादअनुसार
  • • गर्म पानी - 400-500 मिली लीटर
  • • पीसने के लिए - पानी
  • टॉस करने के लिए:- 
  • • घी - 1 छोटा चम्मच
  • • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • • भिंडी - 250 ग्राम (स्लिट)
  • • प्याज - 1/3 कप (पंखुड़ी)
  • • टमाटर - 1 मध्यम आकार का (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • • अदरक - 1 इंच (जूलिएन)
  • • हरी मिर्च - 1 नग। (भट्ठा)
  • • चाट मसाला - एक चुटकी
  • • चुटकी भर - नमक
  • • गरम मसाला - एक चुटकी
  • • कसूरी मेथी - एक चुटकी
  • • ताजा हरा धनिया - छोटा मुट्ठी + 1 छोटा चम्मच

Instructions

स्टेप 1-  एक हांडी को तेज आंच पर सेट करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, इसमें घी जीरा और सारे मसाले और कटे हुए प्याज डालकर अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, इस प्रक्रिया में लगभग 7- 8 मिनट।

स्टेप 2-  प्याज के गोल्डन ब्राउन हो जाने पर, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया डंठल और हरी मिर्च डालें, मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाएं और 2-3 मिनट तक मसाला पकने के बाद आंच धीमी कर दें।

स्टेप 3 –  अब एक अलग प्याले में दही और सारे पाउडर मसाले डालकर अच्छी तरह फेंट लें, इस बात का ध्यान रखें कि इस मिश्रण में कोई गांठ न रह जाए.

स्टेप 4 –  मसाले में दही का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर पकाते समय लगातार 1 मिनिट तक चलाते रहें.

स्टेप 5 –  एक मिनट तक लगातार चलाते रहने पर आंच को मध्यम कर दें और दही को घी अलग होने तक अच्छी तरह से पकाएं।

स्टेप 6 –  घी अलग होने पर कटे हुए टमाटर, नमक स्वादानुसार और गर्म पानी डाल कर अच्छी तरह से मिला दीजिये, अब हांडी को ढक्कन से ढक कर 5-6 मिनिट तक टमाटर के पूरी तरह पक जाने तक पका लीजिये.

स्टेप 7  –  ग्रेवी के अच्छी तरह पक जाने के बाद आंच बंद कर दें और ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा कर लें.

स्टेप 8 –  जब ग्रेवी ठंडी हो जाए तो ग्रेवी में से तेज पत्ता और दालचीनी की स्टिक निकाल कर मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें, आवश्यकतानुसार पानी भी डाल कर बारीक पीस लें, आपकी बेसन की ग्रेवी तैयार है.

स्टेप 9 –  अब सब्जियों को ग्रेवी में डालने के लिए, आपको तेज आंच पर एक पैन सेट करना होगा, एक बार जब यह गर्म हो जाए तो घी, जीरा और भिंडी डालें, सुनिश्चित करें कि आप भिंडी को काटने से पहले धोकर सुखा लें, इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह से टॉस करें और 4-5 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 10 –  इसके अलावा प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, चाट मसाला और नमक डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर कुछ सेकंड के लिए पकाएँ और अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी में गरम मसाला, कसूरी मेथी और एक छोटी मुट्ठी ताज़ा डालें। धनिया, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 11 –  बचा हुआ ताजा हरा धनिया अंत में छिड़कें और फिर से चलाएं।

स्टेप 12 –  आपका भिन्डी दो प्याज़ा तैयार है, तंदूरी रोटियों के साथ गरमागरम परोसें।

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