‘पंजाबी स्टाइल’ भटूरे बनाने की आसान रेसिपी

छोले  भटूरे (Bhatura) पंजाब की एक फेमस पारंपरिक फूड डिश है। उत्तर भारत में भटूरा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड के तौर पर अपनी पहचान रखता है।  बिना छोले-भटूरे के पंजाब का जायका अधूरा  माना जाता है। पंजाब, हरियाणा और दिल्ली की सड़कों पर नाश्ते के लिए जगह-जगह छोले भटूरे की दुकानें देखी जा सकती हैं। 

आज हम आपको ‘पंजाबी स्टाइल’ से बनने वाले भटूरे की रेसिपी बताने जा रहे हैं।  इसे आप किसी भी वक्त आसानी से बनाकर खा सकते हैं। वैसे तो भटूरे हैवी ब्रेकफास्ट के तौर पर जाने  जाते हैं, लेकिन आप चाहें तो दिन के वक्त भी इसे बनाकर भटूरे का मज़ा ले सकते हैं।

इसे बनाना आसान है और यह कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाते  है। आमतौर पर इसे दही की लस्सी के साथ परोसा जाता है।

भटूरे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मैदा – 2 कप
रवा/सूजी – 2 टेबलस्पून
दही – 1/4 कप
चीनी – 1 टी स्पून
बेकिंग सोड़ा – 1/4 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार

भटूरे बनाने की विधि

सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें थोड़ा सा मैदा डाल दें। इसके बाद इसमें रवा, चीनी, बेकिंग सोड़ा, 2 टेबलस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इस मिश्रण में 1/4 कप दही डाल दें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद  दही और मैदे के मिश्रण को भी मिक्स कर ले और  इसमें थोड़ा-थोड़ा  पानी डालें और आटा गूंद लें।

आटा जब एकदम मुलायम हो जाए तो आटे के ऊपर तेल लगाकर उसे एक कपड़े से कवर कर दें और कुछ वक्त के लिए  आटे को अलग रख दें। कुछ देर के बाद आटे को दोबारा लें और उसे एक बार फिर से गूंद लें। अब थोड़ा आटा निकाले लें और उसे गेंद की तरह गोल कर लें।

इसके बाद उसे थोड़ा मोटा बेल लें। आटा चिपके नहीं इसके लिए तेल लगा दें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें भटूरे को डालकर फ्राई कर ले । जब तक भटूरा पफ न हो जाए तब तक उसे दबाएं और भटूरे के ऊपर भी तेल डालें।  इसे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

अच्छे से तलने के बाद भटूरे को एक प्लेट में अलग निकाल लें। इसी तरह बाकी आटे से भटूरे तैयार कर लें। अब आपके भटूरे बनकर तैयार हो चुके हैं। इन्हें सर्व करने से पहले हर भटूरे पर ऊपर से चाट मसाला डाल दें फिर परोसें।

प्रेप टाइम
10 min
कुकिंग टाइम
15 min
कैलोरीज़
204