चटपटा और टेस्टी भरवां मसाला परवल की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों भरवा सब्जियां अगर सही मसालों में बनें तो उनका स्वाद एकदम लाजवाब होता है आज हम आपके लिए भरवां मसाला परवल की रेसिपी लेकर आये है – 

Ingredients

  • परवल - 250 ग्राम
  • सरसों का तेल - 1 चम्मच
  • जीरा - 1/2 चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • बेसन - 3 चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1.5 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च - 1.5 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च - 2
  • ग्रेटेड अदरक - 1/2 चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 3/4 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनिया - 2 चम्मच
  • तेल - तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले परवल के दोनों तरफ के डंठल काट कर हटाइए अब इन्हें खुरंचते हुए छील लीजिए सारे परवल छील कर इसी तरह काट कर पानी में अच्छे से धो कर एक बाउल में निकालिए

स्टेप 2 : अब परवल को लम्बाई में काटिए बस इतना काटना है की मसाला भर जाएं काटने के बाद अंदर से खुरंच के थोड़ा सा पल्प भी निकालिए इसी तरह सारे परवल काट कर रख लीजिए

स्टेप 3 : एक पेन में सरसों का तेल डाल कर गरम करिए गरम करने के बाद इसमेंजीरा और एक पिंच हींग डाल कर हल्का भून लीजिए भुन जाने के बाद बेसन डाल कर इसे अच्छे से भून लीजिए अब परवल के बीच से निकला पल्प डाल कर थोड़ा भून लीजिए

स्टेप 4 : भुन जाने के बाद इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, कशमीरी लाल मिर्च और जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाते हुए चला दीजिए

स्टेप 5 : अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, ग्रेटेड अदरक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर हल्का सा मिलाते हुए चला लीजिए अब फ्लेम बंद करके इन्हें प्लेट में निकाल कर इसमें नमक डाल कर मिला लीजिए

स्टेप 6 : परवल को जहां से काटा था वहां से उसे हल्का सा खोल कर मसाले को उसमें डालिए मसाला डाल कर चम्मच से दबा दीजिए फिर परवल को भी बंद करते हुए दबा दीजिए ताकी मसाला परवल के अंदर चिपक जाए

स्टेप 7 : अब पेन में सरसों का तेल डाल कर हल्का सा गरम करिए हल्का गरम होने पर परवल पेन में रख कर धीमी फ्लेम पर ढक कर 3 मिनट पकाइए

स्टेप 8 : 3 मिनिट बाद इनके नीचे से हल्का पक जाने पर पलट कर वापस से ढक कर 3 मिनट पकाइए इसी तरह हर 3 मिनट में पलट-पलट कर इन्हें चारो ओर से इन्हें पका लीजिए

स्टेप 9 : अब थोड़ा पानी डालकर ढक कर 3-4 मिनट पका लीजिए फिर जब तक ये मुलायम ना हो जाएं इन्हें चेक कर-कर के ढक कर पका लीजिए भरवा परवल बनकर तैयार है

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