परवल की ऐसी सब्जी जिसका स्वाद खाने के बाद भी रहे याद : भरवां मसाला परवल की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है सही मसालों में बानी भरवा मसाला परवल जिसका स्वाद एकदम लाजवाब होता है और वो स्वाद जीभ पर भी कई समय तक बना रहता है – 

Ingredients

  • परवल - 250 ग्राम
  • सरसों का तेल - 1 चम्मच
  • जीरा - 1/2 चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • बेसन - 3 चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1.5 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च - 1.5 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
  • ग्रेटेड अदरक - 1/2 चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 3/4 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 चम्मच
  • हरा धनिया - 2 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले परवल के दोनों तरफ के डंठल काट कर हटाइए अब इन्हें खुरंचते हुए छील लीजिए सारे परवल छील कर इसी तरह काट कर पानी में अच्छे से धो कर एक बाउल में निकालिए अब परवल को लम्बाई में काटिए

स्टेप 2 : एक पेन में सरसों का तेल डाल कर गरम करिए गरम करने के बाद इसमें जीरा और हींग डाल कर हल्का भून लीजिए भुन जाने के बाद बेसन डाल कर इसे अच्छे से भून लीजिए बेसन से खुशबू आने पर इसमें परवल के बीच से निकला थोड़ा भून लीजिए

स्टेप 3 : भुन जाने के बाद इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, कशमीरी लाल मिर्च और जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाते हुए चला दीजिए फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर हल्का सा मिलाते हुए चला लीजिए

स्टेप 4 : अब फ्लेम बंद करके इन्हें प्लेट में निकाल कर इसमें नमक डाल कर मिला लीजिए भरवा परवल के लिए मसाले भुन कर तैयार है परवल को जहां से काटा था वहां से उसे हल्का सा खोल कर मसाले को उसमें डालिए

स्टेप 5 : अब मसाला डाल कर चम्मच से दबा दीजिए फिर परवल को भी बंद करते हुए दबा दीजिए ताकी मसाला परवल के अंदर चिपक जाए इसी तरह सारे परवल भर कर रख लीजिए

स्टेप 6 : अब पेन में सरसों का तेल डाल कर हल्का सा गरम करिए हल्का गरम होने पर परवल पेन में रख कर ढककर 3 मिनट पकाइए उसके बाद इनके नीचे से हल्का पक जाने पर पलट कर वापस से ढक कर 3 मिनट पकाइए इन्हें चारो ओर से पका लीजिए

स्टेप 7 : जब अखिरी बार पलट रहे हों तब इनके ऊपर बचा हुआ मसाला और पानी डाल कर ढक कर 5 मिनट पका लीजिए फिर जब तक ये मुलायम ना हो जाएं इन्हें चेक कर-कर के ढक कर पका लीजिए

स्टेप 8 : अब भरवा परवल बनकर तैयार है इनपर थोड़ा हरा धनिया डाल कर फ्लेम बंद करके इन्हें निकाल लीजिए बेसन भरवा परवल रोटी, परांठा या चावल किसी के भी साथ परोसिए

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