भरवा भिंडी रेसिपी, एक लोकप्रिय भारतीय साइड डिश

भरवा भिंडी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें भिंडी को मसालेदार भरा जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन रोटी या पराठे जैसे फ्लैटब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है –

आवश्यक सामग्री – 

  • 450 ग्राम भिंडी
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

स्टफिंग के लिए – 

  • 4 बड़े चम्मच सूखा नारियल पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
  • 2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच सूखे आम के पाउडर को अमचूर के नाम से भी जाना जाता है
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • 2 चम्मच वनस्पति तेल विभाजित

बनाने के तरीका:

  1. भिन्डी को धो कर सुखा लीजिये. मैं अक्सर उन्हें थपथपाने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करता हूँ। फिर प्रत्येक भिंडी को पूरी लंबाई में काटे बिना लंबाई में काट लें। वे अभी भी एक छोर पर संयुक्त होना चाहिए। ऐसा हर भिंडी के साथ करें और फिर इन्हें अलग रख दें।
  2. एक बड़े बाउल में सूखा नारियल पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
  3. एक चम्मच से सारे मसाले एक साथ मिला लें। फिर स्टफिंग में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए. भिन्डी के लिए स्टफिंग तैयार है.
  4. एक भिन्डी लें और उसमें तैयार मसाला भर दें। बची हुई भिंडी के साथ दोहराएं। सुनिश्चित करें कि उनमें भरपूर मात्रा में मसाला डाला गया है। उन्हें एक तरफ रख दें।
  5. मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। स्टफ्ड भिन्डी को एक परत में पैन में रखें। 2 मिनट के बाद, आंच को मध्यम से कम कर दें और पैन को ढक दें।
  6. 2 मिनिट बाद पैन को खोलिये और हर भिन्डी को सावधानी से पलट दीजिये. पैन को फिर से ढककर 2 मिनिट बाद भिन्डी को फिर से पलट दीजिए.
  7. भिन्डी को हर 2-3 मिनिट में तब तक फेंटते रहें जब तक कि भिन्डी नर्म न हो जाए. धीमी आंच पर इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
  8. भरवा भिंडी को रोटी या परांठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें. आप अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं या सीताफल से गार्निश भी कर सकते हैं।

 

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