चटपटा बैंगन भर्ता की रेसिपी आसानी से , एक बार जरूर बनाके देखे ये रेसिपी

नमस्कार दोस्तों बैंगन का भर्ता साबुत बैंगन को भूनकर बनाया जाता है जिसका स्वाद सबकी जुबां पर चढ़ जाता है : बैंगन को साबुत भूने बिना बनाईये इसका स्वाद भी आपको खूब भाएगा –

Ingredients

  • बैंगन - 400 ग्राम
  • टमाटर - 150 ग्राम
  • शिमला मिर्च - 1
  • जीरा - ½ चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - ½ टुकड़ा
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 3 टेबल स्पून
  • गरम मसाला - ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले बैंगन का भर्ता बनाने के लिए बैंगन को छीलकर छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और बैंगन के टुकड़ों को पानी में डालकर रख दीजिए ताकि बैंगन काला न पड़े

स्टेप 2 : अब साथ ही टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काटकर रख लीजिए अब पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए पैन गरम होने पर इसमें तेल डालकर गरम कीजिए

स्टेप 3 : तेल के गरम होने पर जीरा डाल दीजिए इसके भुन जाने पर, हींग, हल्दी पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक डाल दीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 4 : मसाला भुन जाने पर इसमें बारीक कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल दीजिए टमाटर को अच्छे से गल जाने और मसाले से तेल अलग हो जाने तक मध्यम आंच पर पका लीजिए इसे बीच-बीच में चलाते रहिए

स्टेप 5 : अब टमाटर अच्छे से मैश हो जाने पर मसाला भुनकर तैयार है इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए इसमें बैंगन के टुकड़े डालकर नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 6 : अब बैंगन में मसाले अच्छे से मिल जाने पर इसे ढककर 4-5 मिनिट पकाएं बर्तन को ढकने के लिए ऎसी थाली लीजिए जिस पर पानी डाला जा सके और थाली पर थोड़ा सा पानी डाल दीजिए

स्टेप 7 : अब बैंगन भाप में अच्छे से पक जाएगा और इसमें अलग से पानी डालने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी 5 मिनिट बाद सब्जी को चैक कर लीजिए और सब्जी को अच्छे से मिक्स हो जाए

स्टेप 8 : सब्जी को फिर से ढककर 5 मिनिट पकने दीजिए और चैक कीजिए भर्ता अच्छे से पक चुका है भरते को मैश कर लीजिए और इसमें गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए

स्टेप 9 : अब भर्ता बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और भरते को प्याले में निकल लीजिए भरते को थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए

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