न मावा, न मिल्कपाउडर, बिना झंझट 1 दम सॉफ्ट, दानेदार मिठाई बनाये 1 सीक्रेट से

हलवाई जैसी परफेक्ट बेसन बर्फी बनाने का आसान तरीका | बाजार जैसी दानेदार बर्फी बनाये घर पे आसानी से । ये एक पारम्परिक मिठाई है जो गुजरात में बहुत प्रचलित है –

Ingredients

  • 1 कप बेसन
  • 1 टेबल स्पून गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें 4 बड़े चम्मच - कटे बादाम और पिस्ता सजाने के लिए
  • 1/2 कप घी
  • 4 बड़े चम्मच दूध
  • 1 कप चीनी
  • 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • 7-8 केसर की किस्में

Instructions

  1. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच दूध गरम करें, उसमें 1½ बड़े चम्मच घी डालें और पिघलने दें। एक बाउल में बेसन लें, उसमें दूध-घी का मिश्रण डालें और उँगलियों से घिसकर मिलाएँ जब तक ब्रेडक्ब्न स जैसे बन जाए।
  2. इस मिश्रण को मोटी छलनी में डालकर दबाते हुए छाने ताकि उसमें कोई गुठली न रहे। ½ कप पानी और 1½ कप चीनी साथ में पकाकर चाशनी बनाएँ।
  3. अब एक नॉन स्टिक पैन में ¾ कप घी गरम करें, उसमे छाना हुआ बेसन का मिश्रण डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए भुनें जब तक मिश्रण महकने लगे और रंग गहरा हो जाए।
  4. चाशनी को तब तक पकाएँ जब तक वह 1½ तार की हो जाए। अल्यूमिनियम बर्फी ट्रे पर थोड़ा घी लगाएँ। बेसन के मिश्रण में डालें जयफल और छोटी इलाइची पावडर और अच्छी तरह मिलाएँ।
  5. फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। चीनी की चाशनी में 2 बड़े चम्मच दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. फिर यह चाशनी बेसन के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाते रहें। अब इस मिश्रण को तैयार किए ट्रे में डालें और समान फैलाएँ।
  7.  ऊपर बादाम और पिस्ते छिड़कें और हल्का सा दबाएँ। पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर चौकोर काटकर परोसें।

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