बनाइये इडली ढोकला घर पर आसानी से , एकदम बाजार जैसा टेस्टी

नमस्कार दोस्तों, यह इडली ढोकला सिर्फ इडली के आकार का ढोकला नहीं है। इसकी बाहरी परत इडली की तरह सख्त होती है। इसलिए यह इडली ढोकला बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

 

Ingredients

  • बेसन - 1 कप (150 ग्राम)
  • सूजी - ½ कप (75 ग्राम)
  • दही - कप
  • ताजा नारियल - 2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 3-4 बड़े चम्मच
  • सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच
  • करी पत्ता - 15-20
  • चीनी - 3 चम्मच
  • ईनो फ्रूट साल्ट - छोटा चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
  • अदरक का पेस्ट - ½ छोटा चम्मच
  • नींबू - 1
  • हल्दी पाउडर - छोटा चम्मच

Instructions

1. बेसन को किसी बड़े प्याले में छान लीजिये
2. इडली स्टैंड लें और उसके सांचे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
3. इडली मेकर के बर्तन को गैस पर रख दें. इडली को स्टीम करने के लिए बर्तन में जितना पानी चाहिए उतना पानी डालिये.
4.छने हुए बेसन में सूजी और दही डालिये और 1/2 कप पानी डाल दीजिये. एक गांठ रहित घोल तैयार करने के लिए उन्हें एक साथ फेंटें।
5. इसके बाद घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 टेबल स्पून नींबू का रस और 2 टीस्पून चीनी और हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। तैयार बैटर को सैट होने के लिए 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
6. 10 मिनिट बाद इडली के घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डाल दीजिए. इसे मिलाओ।
7. घी लगे साँचे में समान रूप से घोल को चम्मच की सहायता से डालें। उन्हें स्टैंड पर सेट करें।
8. स्टैंड को पानी से भरे बर्तन में रखें। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं ताकि पानी जल्दी से वाष्पित न हो।
9. इसे 15 मिनट तक भाप में पकने दें। इसके बाद बर्तन को खोलकर चैक कर लीजिए कि इडली पक गई है या नहीं. इडली में चाकू डालकर साफ कर लीजिए, इसका मतलब है कि इडली पूरी तरह से पक चुकी है.
10. आंच बंद कर दें। स्टैंड को बाहर निकालें और इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।
11. इसी बीच तड़का तैयार कर लीजिए, कढ़ाई में 2-3 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कर लीजिए. जब तेल में से धुंआ उठने लगे तो राई तड़कें। अब इसमें करी पत्ता डालकर कुछ देर भूनें।
12. आधा कप पानी और नमक और चीनी डालिये। जब सब कुछ पूरी तरह से घुल जाए तो आंच बंद कर दें।
13. चाकू की सहायता से इडली को सांचे से अलग कर लीजिए. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
14. इस तड़के को इडली ढोकला पर चमचे से फैला दें। स्पंजी और स्वादिष्ट इडली ढोकला परोसने के लिए तैयार है.
15. इन स्वादिष्ट इडली ढोकला को कटा हुआ हरा धनियां और कद्दूकस किए नारियल से सजाएं और धनिये की चटनी, नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या अपनी मनपसंद किसी अन्य चटनी के साथ परोसें और आनंद लें!

टिप्स:-
• इडली का घोल ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए.
• ईनो फ्रूट साल्ट मिलाने के बाद घोल को ज्यादा न फेंटें नहीं तो घोल में बनी हवा निकल जाएगी और इडली न तो उठेगी और न ही स्पंजी बनेगी.
• बर्तन को अच्छी तरह से ढक दें ताकि भाप बाहर न निकले.

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