युपी का ये फेमस नाश्ता जो बना है आटा-चनादाल : भकोसा की रेसिपी

नमस्कार दोस्त आज हम आपके लिए युपी के मशहूर भकोसे लाये है यह यूपी के मशहूर नाश्तों में से एक हैं इसे चने के दाल और आटे से बनाया जाता है ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं – 

Ingredients

  • गेंहू का आटा - 150 ग्राम
  • सूजी - 45 ग्राम
  • नमक - स्वादानुसार
  • घी - 1 चम्मच
  • चना दाल - 100 ग्राम
  • उरद दाल - 25 ग्राम
  • हरी मिर्च - 3
  • अदरक - 1 इंच
  • हरी मटर - 1/4 कप
  • शिमला मिर्च - 1/4 कप
  • फ्रेंच बीन्स - 1/4 कप
  • लाल मिर्च - 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटे चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हरा धनिया - 3 चम्मच
  • घी - 2 चम्मच
  • काली सरसों - 1/2 चम्मच
  • जीरा - 1/2 चम्मच
  • करी पत्ता - 20

Instructions

स्टेप 1 : बाउल में गेहूँ का आटा, सूजी, नमक और घी डालिए अब इन्हें अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर एक मुलायम डो गूंधिए डो गूंध लेने के बाद इसे 20 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए

स्टेप 2 : अब चना दाल और उरद दाल धो कर 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए 2 घंटे बाद मिक्सर जार में भीगी चना दाल, भीगी उरद दाल, हरी मिर्च और अदरक डाल कर हल्का दरदरा पीसिए

स्टेप 3 : अब इन्हें पीस कर बाउल में निकालें अब इसमें मटर के दाने, शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स, नमक, कुटी हुई लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, हींग और हरा धनिया डालिए इस मिश्रन को अच्छे से मिलाएं अब स्टफ्फिंग बनकर तैयार है

स्टेप 4 : अब हाथ में थोड़ा सा घी ले कर डो को अच्छे से मसलिए अब कढ़ाही में पानी ढक कर गरम होने रख दीजिए अब डो की छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए अब एक लोई उठा लीजिए लोई को गोल करके पेड़े जैसा बना कर पूरी के नाप का बेलिए

स्टेप 5 : अब इसे नीचे की तरफ को ऊपर करके बीच में स्टफ्फिंग रख कर गुजिया जैसा मोड़ कर इसे बंद कर दीजिए और इसके किनारे चिपका दीजिए इसी तरह सभी भकोसे भर कर तैयार कर लीजिए

स्टेप 6 : जो कढ़ाही में पानी उबालने रखा था उसमें भकोसे डालिए अब कढ़ाही को ढाक कर 5 मिनट तक भकोसे को ऐसे ही पकाएं इनके तैर कर ऊपर आने पर इन्हें एक बारी पलट कर वापस से कढ़ाही ढाक दीजिए 15 मिनट तक इन्हें इसी तरह पकाने के बाद इन्हें छलनी में निकाल कर रखिए

स्टेप 7 : अब जो भकोसे छलनी पर ठंडे होने रखे थे उनके काट कर दो या फिर तीन टुकड़े करिए अब एक पेन में घी डाल कर गरम कीजिए गरम घी में सरसो के दाने डाल कर इन्हें थोड़ा चटकने दें इसके बाद इसमें जीरा और 20 करी पत्ता डाल कर एकदम धीमी फ्लेम पर मसाले भूनिए

स्टेप 8 : अब इसमें कटे हुए भकोसे, नमक और कुटी हुई लाल मिर्च डाल कर इन्हें हल्के से चलाते हुए भूनिए इनके अच्छे से तल जाने पर इन्हें निकाल लीजिए इस तरह भकोसे बन कर तैयार हो जाएँगे इन्हें हरी चटनी, टोमेटो सौस और मेयोनीज़ के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए

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