बादाम दूध : पिसे हुए बादाम को मिलाकर बनाये और भी स्वादिष्ट , जानिए इसे बनाने का तरीका

बादाम दूध की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप तस्वीरों के साथ। बादाम दूध या बादाम दूध अवधी व्यंजनों का एक मीठा पेय पेय है। यह पिसे हुए बादाम, इलायची पाउडर और केसर के स्वाद वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है।

बादाम का दूध गर्म या ठंडा दोनों तरह से लिया जा सकता है। सर्दियों में आप इसे गर्मागर्म और गर्मियों में ठंडा करके पिया जा सकता है  सकते हैं।

बादाम छिलकों के साथ कच्चे रूप में गर्म होते हैं।

जब आप इन्हें पानी में भिगोते हैं तो ये ठंडे हो जाते हैं। तो अगर आप बादाम दूध को ठंडा करने के लिए बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बादाम को रात भर या 7 से 8 घंटे के लिए भिगो दें।

बादाम भिगोने से वे पचने में भी बेहतर होते हैं और उनके पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। बादाम को आहार में शामिल करना अच्छा है क्योंकि वे विटामिन ई, प्रोटीन, आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं और मस्तिष्क के लिए अच्छे होते हैं, और इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

बादाम दूध की इस रेसिपी में मैंने बादाम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोने की एक शॉर्टकट विधि का इस्तेमाल किया है। लेकिन यह तरीका अच्छा है अगर आप बादाम को ठंडा नहीं बल्कि गर्म प्रकृति चाहते हैं। मैंने इस विधि का उपयोग किया है जो बारिश के मौसम के लिए सबसे अच्छा है और यह पूरे समय ठंडा रहता है। गर्मियों में मैं बादाम को रात भर भिगो देती हूं।

प्राचीन भारतीय ज्ञान कहता है कि ठंड के मौसम में गर्म भोजन करें और गर्म गर्मी में ठंडा भोजन करें। तो अगर आप गर्मियों के लिए ठंडा बादाम पीना चाहते हैं, तो बादाम को रात भर या 7 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। सर्दियों में बादाम के दूध को गर्म करने के लिए बादाम को कम समय के लिए भिगो दें या गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।

इस रेसिपी में आप चाहें तो केसर को छोड़ सकते हैं। केसर भी तीखा होता है और शरीर को ठंडक देने के लिए अगर आप बादाम का दूध पीने की प्लान  बना रहे हैं तो केसर से परहेज करें। बादाम दूध की इस रेसिपी को आसानी से आधा या दोगुना किया जा सकता है।

आइए देखते हैं बादाम दूध कैसे बनाते हैं

बादाम भिगोना, ब्लांच करना और छीलना:

¼ कप बादाम (लगभग 35 बादाम) को धोकर एक बाउल में डालें।

फिर ⅓ कप गर्म उबलता पानी डालें। 30 से 40 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।

फिर सारा पानी निकाल दें।

बादाम को छील लें। आपको बस छिलके को दबाने की जरूरत है और यह आसानी से निकल जाती है।

बादाम पीसकर

छिलके वाले बादाम को ग्राइंडर जार में डालें।

इसके बाद 4 बड़े चम्मच चीनी या आवश्यकता नुसार 4 हरी इलायची के बीज और 1 चुटकी केसर डालें। केसर वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।

¼ से  ⅓  कप दूध डालें। दूध को ठंडा किया जा सकता कमरे के तापमान पर(room temperature )।

बादाम को चिकना होने तक पीस लें।  अच्छी तरह से पीसकर एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करनी होगी । अगर मोटे कण या टुकड़े हैं, तो यह गले में जलन पैदा कर सकता है।

अब बादाम दूध बनाना शुरू करते हैं

पिसे हुए बादाम के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें।

अब बचा हुआ आधा कप दूध ग्राइंडर जार में डालें. ग्राइंडर जार को हिलाएं और घुमाएं ताकि बादाम का पेस्ट जार के किनारों और नीचे से लगे और दूध में मिल जाए और कुछ भी बर्बाद न हो।

इस दूध को सॉस पैन में डालें।

आखिर में बचा हुआ 1.5 कप दूध सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

पैन को धीमी आंच पर रखें और बादाम दूध को गर्म करना शुरू करें।

बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से न जले.

आपको बस दूध गर्म करने की जरूरत है और तेज उबालने की जरूरत बिलकुल  नहीं है। हल्का उबाल भी ठीक है। जब दूध गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें।

होला! बादाम दूध को गरमा गरम परोसिये और खाइये. इसे ठंडा भी किया जा सकता है और फिर परोसा जा सकता है। आप चाहें तो दूध में थोड़ा सा गुलाब जल भी मिला सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप बादाम के दूध को गुलाब की पंखुड़ियों से भी सजा सकते हैं। कटे हुए ब्लांच किए हुए बादाम को गार्निश के साथ-साथ केसर के कुछ स्ट्रैंड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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