खास मिक्स वेज सब्जी की रेसिपी , एक बार जरूर बनाये

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए दिवाली के बाद विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर गोवर्धन के पर्व पर खास भोग के लिए बनने वाला अन्नकूट की रेसिपी लेकर आये है – 

Ingredients

  • फ्रेंच बीन्स - 10
  • अरबी - 1
  • मूली के पत्ते - 12
  • मूली - 1
  • गाजर - 1
  • तोरई - 1
  • परवल - 2
  • सेम - 5
  • शिमला मिर्च - 1
  • फूल गोभी - 70 ग्राम
  • लौकी - 100 ग्राम
  • पालक - 50 ग्राम
  • ग्वार फली - 50 ग्राम
  • करेला - 50 ग्राम
  • कद्दू - 100 ग्राम
  • पत्ता गोभी - 50 ग्राम
  • सेंगरी - 50 ग्राम
  • टिंडा - 50 ग्राम
  • भिन्डी - 50 ग्राम
  • आलू - 300 ग्राम
  • बैगन - 100 ग्राम
  • कच्चा केला - 100 ग्राम
  • टमाटर - 500 ग्राम
  • तेल - 7 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 7 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 6
  • अदरक पेस्ट - 3 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/2 चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 2 चम्मच
  • हरा धनिया - 4 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • गरम मसाला - 1 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : बैंगन, आलू और केला को छोड़ कर सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ करके काटकर ले लीजिए अब सब्जी बनाने के लिए पैन में तेल डालकर गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए

स्टेप 2 : तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए अब मसालें में कटी हुई सब्जियां डालकर मिक्स कर दीजिए

स्टेप 3 : अब बैंगन, केला और आलू को भी काटकर बाकी की सब्जी के साथ डालकर मिक्स कर दीजिए गैस की आंच तेज करके सब्जियों को 3 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए

स्टेप 4 : उसके बाद सब्जी में नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं सब्जी में पानी डालकर सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर 6 मिनिट पकने दीजिए और टमाटर को बारीक काट लीजिए

स्टेप 5 : अब 6 मिनिट बाद सब्जी को चैक कीजिए और अच्छे से चला दीजिए सब्जी को फिर से ढककर 6 मिनिट पकने दीजिए सब्जी को चैक कीजिए और फिर से ढककर पकने दीजिए

स्टेप 6 : अब एक दूसरा पैन लीजिए और इसमें तेल गरम होने के लिए रख दीजिए गरम तेल में जीरा, हल्दी पाउडर, बचा हुआ अदरक पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पाउडर डालकर सभी मसालों को हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 7 : मसाले में बारीक कटे हुए टमाटर डाल दीजिए साथ में लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर अच्छे से मैश न हो जाएं और मसाले पर से तल अलग होने लगे

स्टेप 8 : दूसरे पैन में बन रही सब्जी को हर 6 मिनिट में चैक करे जब तक कि सब्जी पक न जाए पानी डाल दीजिए और सब्जी को 5-6 मिनिट ढक कर पकने दीजिए

स्टेप 9 : अब मसाल चैक कीजिए, टमाटर अच्छे से मैश हो गए हैं मसाले में से तेल भी अलग हो रहा है मसाला बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए

स्टेप 10 : इधर सब्जी को भी चैक कर लीजिए आलू अच्छे से दब रहे हैं सब्जी पककर तैयार है सब्जी को पकने में लगभग 30 मिनिट का समय लगा है अब सब्जी में भूना हुआ मसाला डाल दीजिए

स्टेप 11 : साथ ही इसमें गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए सब्जी थोड़ी सूखी सी लगे तो इसमें पानी डाल कर मिला दीजिए सब्जी को ढककर धीमी आग पर 3 मिनिट पकने दीजिए

स्टेप 12 : सब्जी को चैक कीजिए सब्जी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और अब गरमागरम अन्नकूट की सब्जी को पूरी के साथ परोसिये यह स्वाद में बहुत लाजवाब लगती है

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