खास मसालों से बनी अचारी भरवां बैंगन की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए आचारी भरवा बैंगन लेकर आये है ये काफी चटपटी और मसाले दार सब्जी है और बनाना में भी काफी आसान है – 

Ingredients

  • बैंगन - 300 ग्राम
  • पीली सरसों - 2 चम्मच
  • सौंफ - 2 चम्मच
  • मेथी दाना - 1/2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 चम्मच
  • लाल मिर्च - 3/4 चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 3/4 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हींग - 1 पिंच
  • हरी मिर्च - 1
  • सरसों का तेल - 2 चम्मच
  • सरसों का तेल - 3 बड़े चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले एक प्लेट में पीली सरसो, सौंफ, मेथी दाना, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक, हींग, हरी मिर्च और ग्रेट अदरक डालिए अब इन्हें अच्छे से मिलाइए और सरसों का तेल डाल कर अच्छे से इन्हें मिलाइए

स्टेप 2 : अब बैंगन धो कर अच्छे से सुखाइए अब एक बैंगन उठा कर डंठल की तरफ से पकड़ कर ऊपर की तरफ से इसे चार भागों में काटिए इसे पूरा नहीं काटना है हल्का नीचे से छोड़ देना है सभी बैंगन इसी तरह से काटिए

स्टेप 3 : अब कटे हुए बैंगन के बीच में अच्छे से मसाले भर कर दबा कर चिपका दीजिए सभी बैंगन के बीच में ऐसे ही मसाले भर कर उन्हें चिपकाइए

स्टेप 4 : अब एक पेन में तेल डाल कर गरम करिए तेल गरम होने पर इसमें बैंगन रख कर फ्लेम को धीमा करिए इन्हें धीमी फ्लेम पर ही पकाना है अब इन्हें ढक कर 3 मिनट के लिए पकाइए

स्टेप 5 : अब 3 मिनट के लिए दुबारा ढक कर पकाइए इन्हें घुमा-घुमा कर चारों ओर से 3 मिनट ढक-ढक कर सेकिए इसी तरह से तब तक पकाना है जब तक ये मुलायम नहीं हो जाते और हर तरफ से भूरे नहीं हो जाते

स्टेप 6 : चारों ओर से अच्छे भूरे और मुलायम होने के बाद आचारी भरवा बैंगन बनकर तैयार है अब इन्हें परांठे के साथ परोसिए और आनंद लीजिए

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