अगर सर्दी के मौसम में हो रहा डोसा खाने का मन, तो बाजरे के आटे से बनाये ये स्वादिष्ट और कुरकुरे डोसे

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है सर्दियों के मौसम के लिए बेस्ट बाजरे के डोसे इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये बहुत ही कुरकुरे होते है – 

Ingredients

  • बाजरे का आटा - ½ कप
  • बेसन - ¼ कप
  • दही - ¼ कप
  • अजवाइन - ¼ चम्मच
  • बेकिंग सोडा -1 पिंच
  • तेल -1 चम्मच
  • मेथी - ¼ चम्मच
  • जीरा -1 चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी - ¼ चम्मच
  • टमाटर - 2
  • अदरक -1 इंच
  • नमक - स्वादानुसार
  • लाल मिर्च - 2
  • हरी मिर्च - 2
  • धनिया पाउडर -1 चम्मच
  • मूगंफली - ½ कप
  • उबले आलू - 5
  • हरा धनिया - 3 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : टमाटर मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए गरम तेल में मेथी दाना और जीरा डाल कर हल्का भूनिए

स्टेप 2 : अब फ्लेम धीमी करके इसमें हींग, हल्दी पाउडर, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालिए अब सभी को अच्छे से मिला कर पानी डालिए फिर ढक कर टमाटर को 5 मिनट लो-मीडियम फ्लेम पर पकाएं

स्टेप 3 : अब समय पूरा होने इन्हें निकाल कर ठंडा कीजिए अब मिक्सर जार में भुने हुए मसाला टमाटर, भुने हुए मूंगफली के दाने और पानी डालिए इन्हें पीस लीजिए चटनी पिस कर तैयार हो जाएगी

स्टेप 4 : अब आलू का मसाला बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए अब गरम तेल में जीरा, हींग, धनिया पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट , हल्दी पाउडर डाल कर हल्का भुने फिर दो टमाटर, नमक और पानी डालिए अब इन्हें 3 मिनट पकाएं

स्टेप 5 : अब 2 मिनट इसे पका लीजिए पकने पर इसमें 5 उबले हुए आलू मैश करके, लाल मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया डालिए इन्हें भूनते हुए 2 मिनट पकाएं मसाला आलू बनकर तैयार हो जाएँगे

स्टेप 6 : अब बाजरे का आटा लेकर इसमें बेसन और दही डाल कर मिलाएं अब थोड़ा-थोडा पानी डाल कर घोल बनाएं अब इसे अच्छी तरह से 2 मिनट फेट कर इसमें नमक और अजवाइन डालिए और अच्छे से मिला कर 15 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए

स्टेप 7 : अब बने हुए बैटर में बेकिंग सोडा डाल कर इसे 2 मिनट फेंटिए अब तवे को गरम करके उसपर तेल डाल कर फैलाएं फिर तवे पर पानी डाल कर उसे ठंडा कीजिए

स्टेप 8 : अब फ्लेम को एकदम धीमा करके बैटर को तवे पर डाल कर फैलाएं फिर फ्लेम मीडियम-हाई करके चारों ओर तेल डाल कर डोसे को सिकने दीजिए नीचे से डोसा के सिकने पर और ऊपर भूरी चित्ती आने पर इसे फोल्ड करके निकाल लीजिए

स्टेप 9 : अब टेस्टी और कुरकुरे दोसे बाबकर तैयार है इन्हें आप नाश्ते में चटनी के साथ या रात के खाने में आलू मसाला के साथ परोसिए

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