अब चिकेन की बनाइये ये रेसेपी सब अंगुलिया चाटते रह जायेंगे – चिकेन टिक्का मसाला

नमस्कार दोस्तों,  आज मै आपको चिकेन टिक्का मसाला की रेसेपी के बारे मे बताने जा रही हु इसे घर पर जरूर टॉय करे यक़ीनन आपको  बहुत पसंद आएगी ये रेसेपी  बहुत ही शानदार बनती है और बहुत ही चटपटी भी।

Ingredients

  • चिकन टिक्का
  • पहला मैरिनेशन:
  • चिकन जांघ - 500 ग्राम (बोनलेस)
  • नमक - स्वादअनुसार
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
  • अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
  • दूसरा मैरिनेशन:
  • सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • काला नमक - 1 छोटा चम्मच
  • चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  • एक चुटकी - नमक
  • अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
  • हंग कर्ड  - 1/4 कप
  • लाइव चारकोल + घी
  • चिकन पकाने के लिए आवश्यक तेल
  • मखनी ग्रेवी
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • तेज पत्ता - 2-3 नग
  • हरी इलाइची - 3-4 फली
  • प्याज़ - 2 मध्यम आकार के
  • टमाटर - 6-7 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • लहसुन - 8-10 लौंग
  • अदरक  -1 इंच
  • हरी मिर्च - 3-4 नग
  • ताजा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च - 8-10 नग।
  • काजू - 1/3 कप
  • नमक - स्वादअनुसार
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  • आवश्यकता अनुसार पानी
  • प्याज टमाटर मसाला ग्रेवी:
  • घी -  2 बड़े चम्मच
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • लहसुन - 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2-3 नग (काटा हुआ)
  • प्याज - 3 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर  - 2 छोटा चम्मच
  • टमाटर - 3 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • नमक - स्वादअनुसार
  • शहद - 1 बड़ा चम्मच
  • तैयार चिकन टिक्का
  • ताजी क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
  • मक्खन  - 1 बड़ा चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  • एक चुटकी - गरम मसाला
  • अदरक - 1 इंच (जूलिएन्ड)
  • हरी मिर्च - 2-3 नग (भट्ठा)
  • आवश्यकता अनुसार ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)

Instructions

नोट: चिकन टिक्का ग्रेवी, मखनी की ग्रेवी और प्याज टमाटर की ग्रेवी को मिलाकर बनाई जाती है।

स्टेप 1- पहले मैरिनेशन की सारी सामग्री बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चिकन के टुकड़ों की अच्छी तरह मालिश करें। चिकन को 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
स्टेप 2 – दूसरे मैरिनेशन के लिए, एक और कटोरा लें, पहले तेल और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, इसके प्राकृतिक लाल रंग को अच्छी तरह से फेंटें, फिर दूसरे मैरिनेशन की बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, इस मैरिनेशन मिश्रण को पहले से मैरीनेट किए हुए चिकन पर लगाएँ और रख दें। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया हुआ।
स्टेप 3 – फिर जलते चारकोल के ऊपर घी की कुछ बूंदे डालकर चिकन को स्मोक करें, 3-4 मिनिट के लिए ढककर रख दें.
स्टेप 4 – मैरिनेशन के बाद, चिकन के टुकड़ों को एक कटार में तिरछा करें, और बाद में उपयोग के लिए मैरिनेड को सुरक्षित रखें।
स्टेप 5 – अब मध्यम आँच पर एक पैन सेट करें, तेल डालें और चिकन को चारों ओर से पक कर नरम होने तक पकाएँ।
स्टेप 6 – एक बार ग्रिल/पकने के बाद, इसके ऊपर कुछ पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, और जली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए उन्हें खुली आंच पर कुछ देर के लिए भून लें।
स्टेप 7 – आप उन्हें इस स्तर पर स्टार्टर के रूप में भी परोस सकते हैं, कुछ हरी चटनी, ताजा प्याज के छल्ले और कुछ नींबू के साथ, परोसने से पहले कुछ चाट मसाला छिड़कना सुनिश्चित करें, लेकिन जैसा कि हम ग्रेवी संस्करण बनाने जा रहे हैं, उन्हें रखें बाद में उपयोग करने के लिए अलग।

स्टेप 8 – मखनी बेस ग्रेवी के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही या कड़ाही सेट करें, तेल, जीरा, तेज पत्ता और इलाइची डालें, एक बार हिलाएँ और फिर प्याज़ डालें, मध्यम तेज़ आँच पर हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक प्याज का रंग न आने लगे।
स्टेप 9 – आगे टमाटर और बची हुई सामग्री डालें और 4-5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ, फिर 300-400 मिली पानी डालें, मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 10 – आगे आंच बंद कर दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
स्टेप 11 – एक बार ठंडा होने पर तेज पत्ते को निकाल दें और मिश्रण को ग्राइंडिंग जार में डालें, पीसकर बारीक प्यूरी बना लें, पीसते समय आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। आपकी मखनी बेस ग्रेवी तैयार है. बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
स्टेप 12 – आगे जारी रखने के लिए, हमें प्याज टमाटर का मसाला बनाने की जरूरत है, इसलिए मध्यम आँच पर एक पैन सेट करें, उसमें घी, जीरा डालें और जीरा को और चटकने दें, लहसुन डालें, मध्यम आँच पर भूनें जब तक कि लहसुन कुछ न मिलने लगे रंग।
स्टेप 13 – आगे हरी मिर्च और प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर भूनें और प्याज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
स्टेप 14 – अब आंच धीमी करें और हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, मसाले को जलने से बचाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें, एक मिनट के लिए हिलाएं।
स्टेप 15 – आगे अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, टमाटर और नमक डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 16 – आंच को कम करें, ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें, आंच को मध्यम से कम आँच पर समायोजित करें, हिलाएँ और घी होने तक पकाएँ अलग करता है।
स्टेप 17 – आपकी प्याज टमाटर मसाला ग्रेवी तैयार है, तैयार मखनी की ग्रेवी और सुरक्षित मैरिनेड शहद के साथ डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 18 – नहीं, तैयार चिकन टिक्का डालें, कटार निकालना सुनिश्चित करें, धीरे से हिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 19- इसके अलावा ताजी क्रीम, मक्खन, कसूरी मेथी, गरम मसाला, अदरक और हरी मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ, कुछ ताज़ा कटा हरा धनिया डालकर रेसेपी को समाप्त करें।
स्टेप 20 – आपका चिकन टिक्का तैयार है, अपनी पसंद की कुछ गर्मागर्म तंदूरी रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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