अब आपके किसी भी विशेष अवसर को यह रबड़ी और भी स्पेशल बना देगी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है बहुत ही कम सामग्री से बनने वाली उत्तरी भारत के पारंपरिक पकवानों में शामिल लच्छेदार रबड़ी जो आपके किसी भी विशेष अवसर को और भी खास बना दें – 

Ingredients

  • फुल क्रीम दूध- 1.5 लीटर
  • पिस्ते- 11
  • बादाम- 5
  • इलाइची पाउडर- ½ चम्मच
  • चीनी- 2.5 टेबल स्पून

Instructions

स्टेप 1 : रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में दूध लेकर इसे उबाल आने तक गरम कीजिए अब दूध को प्रत्येक 2 मिनिट में चमचे को कढ़ाही के तले तक ले जाते हुए चलाते रहिए ताकि दूध कढ़ाही के तले पर ना लगे

स्टेप 2 : अब दूध में उबाल आने के बाद दूध को तेज आंच पर चलाते हुए गाढ़ा होने दीजिए यदि दूध उफनने लगे, तो तुरंत गैस कम कर दीजिए और फिर तेज कर दीजिए दूध को गाढ़ा करते समय प्रत्येक 3 मिनिट में दूध को चमचे से चलाते रहिए

स्टेप 3 : अब इसी बीच पिस्तों को बारीक काटकर तैयार कर लीजिए बादाम को भी पतला-पतला काट लीजिए इस दौरान दूध पर भी पूरी नजर बनाएं रखे कि दूध उफने भी न और तले पर भी नही लगे

स्टेप 4 : अब दूध के गाढ़ा होते ही आंच मध्यम कर दीजिए और दूध के ऊपर जो मलाई आ रही हो उसे किनारे पर लगा दीजिए इसे नीचे से भी कभी-कभी चमचे से चला लीजिए और जैसे-जैसे दूध पर मलाई आती जाए वैसे-वैसे मलाई किनारे पर लगाते जाइए

स्टेप 5 : ध्यान रखे आखिर में कढ़ाही में सिर्फ 250 मिली दूध बचना चाहिए तब तक, यही प्रक्रिया दोहराते रहिए जब कढ़ाही में 250 से 300 मिली गाढ़ा दूध बचे, तब इसमें इलाइच़ी पाउडर डालकर मिला दीजिए

स्टेप 6 : अब साथ ही चीनी भी डाल दीजिए और चीनी के घुलने तक इसे पकने दीजिए चीनी के दूध में घुलते ही गैस बंद कर दीजिए और रबड़ी को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और रबड़ी के ठंडा होने के बाद, कढ़ाही से मलाई वाले लच्छों को खुरचकर गाढ़े दूध में मिक्स कर दीजिए

स्टेप 7 : अब सारे मलाई के लच्छों के दूध में मिक्स होते ही रबड़ी तैयार है लच्छेदार रबड़ी को कटे हुए पिस्ते और बादाम से गार्निश करके सर्व कीजिए

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