अब आलू प्याज़ की ऐसी कचोरी की भूल जाएंगे बाजार वाली , एक बार बनाकर तो देखो

नममस्कार दोस्तों, आज ही बनाइये ये बहुत ही स्वादिस्ट और चटपटी वाली रेसेपी यकीनन आपको ये रेसेपी बहुत पसंद आएगी एक बार घर पर जरूर बना कर देखे –

आलू प्याज़ का मसाला बनाने  के लिए सामग्री:
• तेल 2 बड़े चम्मच
• जीरा (जीरा) 1 बड़ा चम्मच
• हिंग ½ छोटा चम्मच
• धनिये के बीज 1 टेबल-स्पून (कुचल)
• सौंफ (सौंफ) 1 बड़ा चम्मच
• अदरक 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च 2-3 नग। (काटा हुआ)
• प्याज 2-3 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• नमक स्वादअनुसार
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• बेसन 1 बड़ा चम्मच
• उबले आलू 4-5 मध्यम आकार के
• अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी 1 बड़ा चम्मच
कचौरी बनाने के लिए सामग्री:
• मैदा 1 1/2 कप
• अजवायन 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• घी 1/3 कप
• पानी 180 मिली
• आलू के गोले के आकार का भरना
• तलने के लिए तेल

 

Instructions

स्टेप 1-  मसाला बनाने के लिए,   एक कढा़ई में तेल गरम करें, जीरा डालें और फूटने दें, हिंग, कुटा हुआ हरा धनिया, सौंफ, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनिट तक भूनें।

स्टेप 2 –  प्याज़ और नमक डालें, प्याज़ से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए भूनें, जब तक वे पारभासी न हो जाएँ तब तक पकाएँ।

स्टेप 3 –  लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चीनी और बेसन डालकर एक मिनट तक पकाएं।

स्टेप 4 –  उबले हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आलू को हल्का मसल लें, हिलाएँ और 4-5 मिनट तक पकाएँ। कसूरी मेथी और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 5 –  मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर लें, एक बड़ा चम्मच मिश्रण लें और उसके गोले बना लें।

स्टेप 6 –  कचोरी के लिए,  एक प्याले में मैदा, अजवायन, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिलाइए और आटे में घी डाल दीजिए.

स्टेप 7 –  धीरे-धीरे पानी डालते हुए आधा नरम आटा गूंथ लें। इसे एक नम कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए आराम दें।

स्टेप 8 –  बाकी के बाद एक बार फिर से गूंद लें. आटे को बराबर भागों में बाँटकर बॉल्स बना लें।

स्टेप 9 –  अपनी हथेली को तेल से चिकना कर लें, लोई को अपनी हथेलियों से चपटा कर लें, बीच को मोटा और किनारों को पतला रखते हुए कप का आकार दें।

स्टेप 10 –  प्याले में फिलिंग बॉल भरें और फिलिंग बॉल्स को बीच में दबा कर पूरी तरह से ढक दें और सिरों को एक साथ लाकर सील कर दें.

स्टेप 11 –  हल्के हाथों से चपटा करके एक सेमी मोटी डिस्क बना लें।

स्टेप 12 –  इन्हें धीमी आंच पर 15-18 मिनट के लिए या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

स्टेप 13 –  इमली की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *