आटे से बनाइये खस्ता कचोरी और साथ मे सब्जी आसानी से

नममस्कार दोस्तों, आज ही बनाइये ये बहुत ही स्वादिस्ट और चटपटी वाली रेसेपी यकीनन आपको ये रेसेपी बहुत पसंद आएगी एक बार घर पर जरूर बना कर देखे –

आटे के लिए:
* ऑल पर्पस आटा/मैदा – 1 कप
*गेहूं का आटा – 1 कप
*नमक – 1/2 छोटा चम्मच
* अजवायन – 1/2 छोटा चम्मच
* घी/तेल – 4 बड़े चम्मच
*पानी – आवश्यकता अनुसार
* तलने के लिए तेल

भरण के लिए:
*उरद दाल- 1 कटोरी
*तेल – 2 चम्मच
*जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
*धनिया बीज – 1/2 छोटा चम्मच
* सौंफ के बीज का पाउडर – 2 चम्मच
* पिसी हुई लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
*हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
* बेसन – 2 चम्मच
*अदरक – 1-2 इंच
*हरी मिर्च – 2-3
* भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
*सूखे आम का पाउडर – 1 चम्मच
*नमक – स्वादानुसार
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
* हींग/हिंग का पानी – 1/4 छोटा चम्मच

सब्जी के लिए:
* तेल – 2 टेबल स्पून
* जीरा – 1 छोटा चम्मच
* हींग/हिंग पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
*सूखी लाल मिर्च – 2
*नमक – स्वादानुसार
* काला नमक – स्वादानुसार
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर (- 1/2 छोटा चम्मच)
*धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
*हल्दी पाउडर – 1/1 छोटा चम्मच
* भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* काला चना – 1 कटोरी
*आलू – 2. उबला और मैश किया हुआ
*पानी – आवश्यकता अनुसार
*अदरक- 1-2 इंच
*हरी मिर्च – 2-3
* सूखे आम का पाउडर (अमचूर पाउडर) – 1 चम्मच
*चीनी – 1-2 चम्मच
* धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए

 

Instructions

स्टेप 1 – सब्जी के लिए, पैन को गरम करने के लिए रखें, तेल, जीरा, हींग/हिंग पाउडर, सूखी लाल मिर्च, सादा नमक, काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और ग्राम मसाला।

स्टेप 2 – सभी मसालों को धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए भूनें। फिर उबले हुए काले चने और उबले हुए मैश किए हुए आलू, थोड़ा पानी, कद्दूकस किया हुआ अदरक, अच्छी तरह से कटी हुई हरी मिर्च, सूखे आम पाउडर और चीनी डालें।

स्टेप 3 – अच्छी तरह से पकाएं और धनिया पत्ती से गार्निश करें।

स्टेप 4 – भरने के लिए, कुछ उड़द की दाल को चार घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे बिना पानी डाले पल्स मोड पर पीस लें।

स्टेप 5 – इसे प्याले में निकाल लीजिए. पैन को गैस पर रखें और तेल, जीरा और धनियां डालकर अच्छी तरह से भूनें। फिर सौंफ पाउडर, पिसी हुई लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन डालें। इन्हें अच्छी तरह भून ले

स्टेप 6 – फिर इसमें बारीक कटी हुई अदरक, हरी मिर्च, दरदरी पिसी हुई उड़द दाल, भुना जीरा पाउडर, सूखे आम का पाउडर, थोड़ा सा नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग/हिंग पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें और फिर आंच बंद कर दें।

स्टेप 7 –  फिर इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए रख दीजिए. तैयार फिलिंग के गोले बना लें.

स्टेप 8 – आटे के लिये एक प्याला लीजिये और उसमें मैदा, आटा, नमक, अजवायन और घी डालिये. इसे अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले रुमाल से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 9 – आटे की लोई बना लें और लोई लेकर हाथ से फैला लें, उस पर थोडा़ सा पानी लगाकर, फिलिंग बॉल डाल कर चारों ओर से ढककर हथेलियों से दबा दें। इसी तरह सारी कचौरी बनाकर तैयार कर लीजिये और मध्यम गरम तेल में सुनहरा होने तक तल कर निकाल लीजिये.

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