आलू विंडालू रेसिपी, इस गर्म और मसालेदार का स्वाद लीजिए

गोअन आलू विंदालू क्लासिक विंदालू करी का शाकाहारी विकल्प है। यह करी अपने गर्म और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है जो आपके स्वाद कलियों को उत्तेजित कर देगी और आपको नमकीन बना देगी –

आलू विंडालू की सामग्री –

  • 10-12 साबुत कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
  • 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया के बीज
  • ३-४ लौंग
  • 1 इंच दालचीनी छड़ी
  • 2-3 साबुत हरी इलायची
  • 8-10 साबुत काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • 8-10 छिलके वाले लहसुन की पूरी लौंग
  • 1 इंच ताजा अदरक (कटा हुआ)
  • 1 और डेढ़ छोटा चम्मच इमली का पेस्ट

Instructions

करी के लिए:

  • 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 कप कटा हुआ प्याज
  • 1 पाउंड आलू (छीला हुआ और 1 इंच घन में काटा गया)
  • 1/2 कप टमाटर प्यूरी (या 2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट)
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक (स्वादानुसार)
  • 1/4 बड़ा चम्मच चीनी

आलू विंदालू कैसे बनाते हैं?

  1. कश्मीरी सूखी लाल मिर्च के ऊपर सिरका छिड़कें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
  2. एक कड़ाही में धनिया, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची, काली मिर्च, जीरा और राई को मध्यम आँच पर महक आने तक और हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
  3. अदरक, छिले हुए लहसुन, इमली का पेस्ट और पानी के साथ एक ब्लेंडर में मिर्च और भुने हुए मसाले डालें और एक चिकना विंदालू पेस्ट बनाएं।
  4. उच्च गर्मी पर एक प्रेशर कुकर में वनस्पति तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक (8-10 मिनट) भूनें। बार-बार हिलाते रहें।
  5. आलू के टुकड़े डालकर तेज़ आँच पर 3-4 मिनिट तक भूनें।
  6. टमाटर प्यूरी और विंदालू पेस्ट डालें। – अब कुकर में स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और पानी डाल दें.
  7. कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर एक सीटी के लिए प्रैशर कुक करें और फिर आंच को कम कर दें।
  8. धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं और फिर कुकर को आंच से उतार लें। 10 मिनट के लिए प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें। बचा हुआ प्रेशर छोड़ दें और कुकर का ढक्कन खोल दें। चीनी डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ।
  9. गरमा गरम चावल या चपाती के साथ परोसें।

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