आलू छोले दम बिरयानी बेहद ही स्वादिष्ट रेसिपी , आपके डिनर और लंच दोनों के लिए है बेस्ट

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आये है बहुत ही खाश रेसिपी, आज ही ये रेसेपी आप घर पर बना कर देखे यकीनन ये रेसेपी बड़ो से ले कर बच्चो तक सभी को बहुत पसंद आएगी , अगर एक बार आप ये रेसेपी बनाते है तो इसे बार बार जरूर बनायेंगे –

चावल उबालने के लिए सामग्री:
• बासमती चावल 2 कप (धोए और भीगे हुए)
• साबुत मसाले:
1. तेज पत्ता 1 नं।
2. स्टार ऐनीज़ 1 नं।
3. दालचीनी 1 इंच
4. हरी इलायची 1-2 नग
5. लौंग 4-5 नग
• लेमन वेज 1 नग।
• घी 1 बड़ा चम्मच
आलू छोले बनाने के लिए सामग्री:
• सफेद छोले 2 कप (1 घंटे के लिए भीगे हुए)
• लहसुन की कलियाँ 6-7 नग।
• साबुत मसाले:
1. दालचीनी चिपकी हुई 1 इंच
2. बड़ी इलाइची (काली इलायची) 1-2 नग।
3. हरी इलायची (हरी इलायची) 1-2 नग।
4. लौंग 3-4 नग
5. काली मिर्च (काली मिर्च) 5-6 नग।
6. तेजपत्ता 2-3 नग
7. अजवाईन (अजवाइन) 1 छोटा चम्मच
• काली चाय का काढ़ा (2 बड़े चम्मच काली चाय के पाउडर को 250 मिली पानी में उबालें)
• नमक स्वादअनुसार
• आवश्यकतानुसार पानी
• तेल 3 बड़े चम्मच
• प्याज 3 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• अदरक 1 टेबल-स्पून (जूलिएन)
• हरी मिर्च 3-4 नग।
• टमाटर प्यूरी 3-4 मध्यम आकार
• नमक स्वादअनुसार
• धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) 1 बड़ा चम्मच
• अनारदाना पाउडर 2 बड़े चम्मच
• पानी 200 मिली
• कच्चे आलू 3-4 मध्यम आकार के (क्यूब्स)
• दही 1/4 कप
• गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
सर्व करने के लिए सामग्री:
• घी 2 बड़े चम्मच
• चावल 3/4 पका हुआ
• ताज़े बने हुए आलू छोले
• ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ आवश्यकतानुसार
• आवश्यकता अनुसार ताजा हरा धनिया
• तली हुई प्याज आवश्यकता अनुसार
• केसर वाला दूध 2 बड़े चम्मच

 

 

Instructions

स्टेप 1 – चावल उबालने के लिए, पानी से भरी एक कड़ाही को उबलने के लिए रख दें, उसमें भीगे हुए चावल, नमक, साबुत मसाले, नींबू का छिलका और घी डालें, मिलाएँ और चावल के 3/4 पक जाने तक पकाएँ।

स्टेप 2 –  अतिरिक्त पानी को छान लें और चावल को ठंडा करने के लिए एक चौड़ी सतह पर फैला दें और चावल को ज्यादा पकने दें। बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।

स्टेप 3 – आलू छोले बनाने के लिए,  कुकर में भीगे हुए छोले, लहसुन, साबुत मसाले, छानी हुई काली चाय का काढ़ा, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और चने की सतह से 2 इंच ऊपर तक पानी भर दें।

स्टेप 4 –  मध्यम आँच पर 3-4 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें।

स्टेप 5 –  आंच बंद कर दें और कुकर का ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से दबाव पड़ने दें। इसे एक अच्छी हलचल दें।

स्टेप 6 –  एक गहरे पैन में तेल और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक पकाएँ, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें।

स्टेप 7 –  टमाटर प्यूरी और नमक डालें और मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 8 –  धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर और अनारदाना पावडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें।

स्टेप 9 –  कच्चे आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग पकने तक पकाएँ।

स्टेप 10 –  आंच धीमी करें और दही डालें, लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं, पके हुए चने पानी के साथ मिला दें.

स्टेप 11 –  आँच को तेज़ कर दें और 4-5 मिनट तक और पकाएँ। ध्यान रहे कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो और ज्यादा गाढ़ी न हो।

स्टेप 12 –  गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 13 –  एक भारी तले की कड़ाही या पुलाव के तल पर 1 टेबल स्पून घी फैलाएं, पके हुए चावल की एक परत फैलाएं, फिर पके हुए आलू छोले की एक परत फैलाएं, कुछ ताजा कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया छिड़कें, परत को दोहराएं।

स्टेप 14 –  अंतिम शीर्ष परत, चावल को समान रूप से फैलाएं, घी डालें ताजा कटा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते, तले हुए प्याज और केसर वाला दूध डालें।

स्टेप 15 –  ढक्कन लगाएं और पुलाव के किनारों पर आटे को सील करने के लिए लगाएं.

स्टेप 16 –  तवे के ऊपर पुलाव डालकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए पका लें या ढोक दें.

स्टेप 17 –  आपकी आलू छोले दम बिरयानी परोसने के लिए तैयार है, ठंडे रायते के साथ अपनी गरमा गरम बिरयानी का आनंद लीजिये

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