आलू बैंगन की सब्जी बनाइये पंजाबी स्टाइल मे , आपके डिनर और लंच के लिए है बेस्ट

बैगन(स्लाइस में कटा हुआ)- 300-350 ग्राम
आलू ( कटा हुआ) – 250 ग्राम

पिसा हुआ अदरक-लहसुन-मिर्च

जीरा- 1.5 छोटा चम्मच
तेज पत्ता- 2

हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -1.5 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी- 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

कटा हुआ प्याज – 150 ग्राम
कटे हुए टमाटर – 150 ग्राम
तेल- 4-5 बड़े चम्मच
नमक – 2 चम्मच

 

 

Instructions

स्टेप 1-  अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को छीलकर काट लें. इसे मोर्टार और मूसल से मोटा-मोटा पीस लें।

स्टेप 2 –  छिले हुए आलू और बैगन को भी काट लें और टमाटर को भी काट लें, साथ मे कसूरी मेथी को सूखा भूनकर हाथ से मसल लें.

स्टेप 3 –  एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और तेज पत्ते डालें.

स्टेप 4 –  इसे चलाएं और फिर इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें और फिर कटे हुए प्याज डालें। मिक्स करें और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें।

स्टेप 5 –  मध्यम आंच पर 8-9 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक भूनें.

स्टेप 6 – अब कटे हुए टमाटर डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें.

स्टेप 7 – अब सभी मसाले पाउडर (1) के नीचे डालें, मिक्स करें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक टमाटर के नरम होने तक और मसाले के पक जाने तक भूनें.

स्टेप 8 – अब इसमें आलू के स्लाइस डालकर मिक्स करें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.

स्टेप 9 –  बैगन के स्लाइस भी डालें, 1.5 टीस्पून नमक डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें.

स्टेप 10 –  ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 11 –  अब इसमें 150 मिली पानी डालें, मिक्स करें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 12 – अब कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 13 –  अंत में कटे हुए हरे धनिये से सजाएं। तैयार है आपकी पंजाबी आलू बैंगन की सब्जी ।

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