आज ही बनाइये पनीर और प्याज़ की ये लाजवाब सब्जी , टेस्ट ऐसा की सब खाते रह जाएंगे

नमस्कार दोस्तों, पनीर से बनाइये ये शानदार रेसिपी जिसका नाम है पनीर दो प्याज़ – बच्चो से ले कर बड़ो तक सभी को ये रेसिपी बहुत पसंद आएगी , एक बार जरूर बनाई ये रेसेपी घर पर –

पनीर को हल्का तलने के लिए सामग्री:
पनीर – 750 ग्राम
तलने के लिए तेल
पानी
नमक स्वादअनुसार

प्याज़ बनाने के लिए सामग्री:
घी – 2 बड़े चम्मच + तेल – 1 छोटा चम्मच
साबुत मसाले:
जीरा – 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ते- 2 नग
दालचीनी की छड़ी – 1 इंच
हरी इलाइची – 2 नग।
लौंग – 3-4 नग।
काली मिर्च – 3-4 नग
बड़ी इलाइची – 1 नं.
हिंग – ½ छोटा चम्मच
प्याज – 5-6 मध्यम आकार के (कटे हुए)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
टमाटर – 4 मध्यम आकार के (कटे हुए)
नमक – स्वादअनुसार
दही – ½ कप
पीसा हुआ मसाला:
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
आवश्यकता अनुसार – गर्म पानी
तला हुआ पनीर
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
प्याज मिर्च का तड़का:
घी – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
धनिया बीज – 1 छोटा चम्मच (कुचल)
हरी मिर्च – 2-3 नग (भट्ठा)
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च – 1-2 नग
गरम मसाला  -1 छोटा चम्मच
प्याज की पंखुड़ियां – ½ कप
ताजा हरा धनिया  -1 टेबल-स्पून (कटा हुआ)

 

Instructions

स्टेप 1 – पनीर को 4cm × 4cm स्लैब में काटें या आप अपनी पसंद के अनुसार इसे क्यूब्स में काटना भी चुन सकते हैं

स्टेप 2 – फिर पनीर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा या कुरकुरा होने तक तलें।

स्टेप 3 – इसे नमकीन ल्यूक गर्म पानी में डालें और इसे 10 मिनट के लिए विसर्जित करें।

स्टेप  4- फिर मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, घी और साबुत मसाले डालें और एक मिनट के लिए भूनें, हिंग, कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को लगभग सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 5 – इसके बाद, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को पूरी तरह से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर हल्दी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 6 – अब इसमें टमाटर और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और मसाला से घी अलग न हो जाए.

स्टेप 7 – एक अलग प्याला लें, उसमें दही और पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें, आँच को कम कर दें और इसे कढ़ाई में डाल दें, इसे लगातार 2-3 मिनिट तक चलाते हुए, मध्यम धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि दही पक न जाए और मसाले से घी अलग न हो जाए।

स्टेप 8 – ग्रेवी में गरम पानी डालकर उसकी कंसिस्टेंसी एडजस्ट कर लें, 3-4 मिनिट तक और पकाएँ और उबाल आने दें।

स्टेप 9 – पनीर को कढ़ाई में डालिये, हल्के हाथ से मिलाइये, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये.

स्टेप 10 – मध्यम आँच पर एक अलग तड़का पैन सेट करें, घी, जीरा कुटा हुआ धनिया, सूखी कश्मीरी मिर्च, प्याज की पंखुड़ियाँ और हरी मिर्च डालें, उन्हें एक मिनट के लिए भूनें और तुरंत पनीर की ग्रेवी के ऊपर तड़का डालें, एक मिनट के लिए धीरे से हिलाएं और आगे ढककर मध्यम आँच पर 1-2 मिनिट तक पकाएँ।

स्टेप 11 – अंत में इसे कुछ ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती के साथ खत्म करें, आपका पनीर दो प्याज़ा परोसने के लिए तैयार है, इसे लच्छा पराठे, रोटी या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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