अब किसी भी खास मौके पर बनाये हलवाई जैसी सब्जी – काजू मसाला

नमस्कार दोस्तों, आज मै आपको बताने जा रही हु काजू मसाला की रेसिपी ये रेसिपी आप किसी भी खास मौके पर बना सकते है ये खाने मे बहुत ही स्वादिस्ट लगती है इसे एक बार घर बार बना कर जरूर ट्राय करे

काजू पेस्ट के लिए सामग्री:
• प्याज़ – 3 मध्यम आकार का
• काजू – 40-45 नग। / 3/4 कप

 

 

Ingredients

  • घी - 3 बड़े चम्मच
  • काजू - 40-45 नग। / 3/4 कप
  • तेल 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • हरी इलाइची - 2-3 नग।
  • दालचीनी - 1 इंच
  • तेज पत्ता - 1 नं।
  • लहसून- 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
  • हरी मिर्ची - 2 नग। (काटा हुआ)
  • प्याज़ - 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • टमाटर - 3-4 मध्यम आकार की (कटी हुई)
  • नमक स्वादअनुसार
  • कसूरी मेथी - 1 चम्मच
  • गरम मसाला - 1 चम्मच
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
  • क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच (optional)
  • ताजा हरा धनिया (कटा हुआ) - आवश्यकता अनुसार

Instructions

स्टेप 1 – काजू के पेस्ट के लिए, बर्तन में पानी डालें, प्याज और काजू डालें, तेज आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें, पकने के बाद, उबले हुए काजू और प्याज को छान लें और ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें।

स्टेप 2 – आगे इसे ग्राइंडिंग जार में डालें, और थोड़ा पानी डाल कर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें, आपका प्याज और काजू का पेस्ट तैयार है, इसे बाद में उपयोग करने के लिए एक तरफ रख दें।

स्टेप 3 –  धीमी आंच पर एक कड़ाही सेट करें, घी और काजू डालें, काजू को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, ध्यान रखे कि काजू मे बहुत जल्दी रंग आने लगे इसलिए तलते समय बहुत ध्यान रखें। बड़े आकार के काजू लेना पसंद करेंगे। इसे पेपर पर निकाल कर एक तरफ रख दें।

स्टेप 4 –  उसी कड़ाही में 1 टेबल स्पून अतिरिक्त तेल डालें, फिर डालें जीरा, इलाइची, दालचीनी, तेज पत्ता, लहसून और हरी मिर्च, धीमी आँच पर चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि लहसुन अच्छी तरह से पक न जाए।

स्टेप 5 –  आगे प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर प्याज़ को सुनहरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 6 –  आगे अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, मध्यम धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए हिलाएं और पकाएं।

स्टेप 7 –  आगे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालें और मसाले को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें, मध्यम धीमी आंच पर सब्जी को घी छोड़ने तक भूनें और पकाएं।

स्टेप 8 –  अब टमाटर, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर 10-15 मिनिट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें और घी छोड़ने तक पकाएँ। प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार है।

स्टेप 9 –  अब, तैयार प्याज काजू का पेस्ट डालें, लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 10 – अब, तले हुए काजू, कसूरी मेथी, गरम मसाला, मक्खन और मलाई डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ, मसाले को टेस्ट कर  लें और आपके हिसाब से आप मसाले और जोड़ सकते है।

स्टेप 11 – ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती के साथ आंच बंद करें। आपका काजू मसाला परोसने के लिए तैयार है, नान, रोटी या अपनी पसंद की किसी भी तरह की रोटी के साथ गरमागरम इसे परोसें।

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