दाल भुखारा – एक बार जरूर बना कर देखिए घर पर यक़ीनन आपको बहुत पसंद आएगी

नमस्कार दोस्तों,  आइए आज हम बनाना सीखेंगे दाल भुखारा की खाश रेसेपी वो भी बिलकुल रेस्टोरेंट स्टाइल मे

 

Ingredients

  • साबुत काले चने (साबुत उड़द की दाल) -  1 कप
  •  आवश्यकतानुसार पानी
  •  नमक - स्वादअनुसार
  •  हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • घी - 3 बड़े चम्मच
  •    जीरा -  1 छोटा चम्मच
  •  हिंग - 1 छोटा चम्मच
  •  अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  •  टमाटर प्यूरी - 1 कप
  •  लाल मिर्च पाउडर -  1 बड़ा चम्मच
  •  धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  •  गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच सफेद मक्खन -  2 बड़े चम्मच
  •  ताज़ी क्रीम - 4 बड़े चम्मच

Instructions

स्टेप 1 –  उड़द की दाल को कम से कम 5-6 बार पानी से अच्छी तरह धोकर साफ पानी में कम से कम 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। एक्स्ट्रा पानी निकाल दे।

स्टेप 2 – फिर मध्यम आँच पर एक कुकर सेट करें, भीगी हुई दाल डालें और दाल की सतह से 2 इंच ऊपर तक पानी भरें, नमक और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर 5-6 सीटी लगाए । आंच बंद कर दें और कुकर को ढक्कन खोलने के लिए पहले उसकी भाप निकल जाने दे । दाल को चैक कर लीजिए कि दाल पूरी तरह से पक गई है और कलछी से मसल कर दाल को पूरी तरह से मैश नहीं करना है फिर इसे एक तरफ रख दें।

स्टेप 3 –  अब मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें, घी, जीरा डालें और इसे फूटने दें। हिंग डालकर कुछ सेकन्ड तक भूनें।

स्टेप 4 –  अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक पकाएँ।

स्टेप 5 –  फिर लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हिलाते रहें और एक मिनट तक पकाएँ। पकी और मैश की हुई दाल डालें और हिलाते रहें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 6 –  अब दाल की कन्सिस्टेन्सी को एडजस्ट करने के लिए गर्म पानी डालें, नमक, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और हिलाते हुए और 20-25 मिनट तक पकाते रहें।

स्टेप 7 –  फिर मक्खन और ताजी क्रीम डालें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ, जितना अधिक आप पकाएँगे, कंसिस्टेंसी उतनी ही अच्छी होगी।

स्टेप 8 –  अब आपकी दाल बुखारा परोसने के लिए तैयार है, मक्खन और लच्छा पराठे और साधारण भाप वाले चावल के साथ गरमागरम परोसें।

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