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गर्मियों मे बनाइये ठंडा ठंडा कांजी वड़ा

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे है राजस्थान और उत्तर प्रदेश की स्ट्रीट रेसेपी जिसका नाम है कांजी वड़ा, यह रेसेपी बहुत ही ठंडी होती है और इसे गर्मी मे बना कर पीने से हमारे शरीर को बहुत ठंडक मिलती है आप भी इस रेसेपी को घर पर बनाइये और कांजी वड़ा का  मजा लीजिये

 

 

 

Ingredients

  • कांजी के लिए:- 
  • पानी  – 2 लीटर
  • काली सरसों का पाउडर (राय) - 4 बड़े चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • सरसों का तेल  - 2 चम्मच
  • नमक  - 2 चम्मच (या स्वादानुसार)
  • वड़ा के लिए:- 
  • भीगी हुई मूंग दाल (मूंग दाल) - 1 कप (180 ग्राम)
  • नमक  - ½ छोटी चम्मच (या स्वादानुसार)
  • हींग - ½ पिंच
  • तेल  - तलने के लिए

Instructions

स्टेप -1. सबसे पहले एक कांच का कंटेनर या एक खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर लें जिसे धोकर पूरी तरह से सुखाया गया हो।

स्टेप -2. 1 कप मूंग दाल लें. इसे अच्छे से धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

स्टेप -3. जार में 4 टेबल स्पून बारीक पिसी हुई काली सरसों का पाउडर डाल दीजिए. साथ ही 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और ½ चुटकी हींग, 2 टीस्पून नमक और 2 टीस्पून सरसों का तेल डालें।

स्टेप – 4. जार में थोडा़ सा पानी डालकर मसाले को 2 से 3 मिनिट तक मिक्स कीजिए. फिर इसमें 2 लीटर आरओ पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप – 5. जार का ढक्कन बंद करके किसी गर्म जगह पर रख दें और इसे रोज चलाते रहें. 3 दिन में कांजी टेंगी हो जाएगी। कांजी बनाने के 3 दिन बाद दोबारा चैक करें.

स्टेप  – 6. वड़े बनाने के लिए 1 कप भीगी हुई मूंग दाल लें. इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। दाल को जार में डालिये और दरदरा पीस लीजिये. इसमें पानी न डालें।

स्टेप – 7. दाल को दरदरा पीस कर तैयार होने के बाद, दाल को प्याले में निकाल लीजिए. जार में ½ छोटी चम्मच नमक और ½ पिंच हींग भी डाल दीजिए।

स्टेप – 8. दाल को प्याले में अच्छी तरह से 3 से 4 मिनिट के लिए फैंट लीजिए, जब तक कि वह फूली न हो जाए.

स्टेप – 9. कढ़ाई को गरम करने के लिये रखिये और तेल डालिये. तेल के अच्छे से गरम होने पर एक वड़ा चैक करने के लिए तेल में डालिये. वड़े तल रहे हैं मतलब तेल सही गरम है.

स्टेप – 10. जितने वड़े कढ़ाई में आ जाएं उतने तेल में डालिये. जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं तब तक उन्हें एक स्लेटेड करछुल से पलटते हुए भूनें।

स्टेप – 11. वड़े बनकर तैयार हैं. कलछी को कढ़ाई के किनारे पर रखिये ताकि अतिरिक्त तेल वापस निकल जाये. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.

स्टेप – 12. वड़ों को कांजी में 30 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि वे कांजी को सोख लें. वड़ों को कांजी में डालने के बाद एक बार चला लीजिए. एक बार के वड़े तलने में 5 से 6 मिनिट का समय लगता है.

स्टेप – 13. वड़े फूल कर तैयार हैं. स्वादिष्ट कांजी वड़े परोसने के लिए तैयार हैं. 3 से 4 वड़े गिलास में निकालिये, कांजी डालिये. मुंह से लार टपकाने वाली कांजी परोसने के लिए तैयार है.

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