खाश त्योहारों पर बनाये ये खाश रेसेपी मेहमानो के लिए- दही भल्ले

नमस्कार दोस्तों, आज मै आपके साथ शेयर करने जा रही हु एक खाश रेसेपी जिसे आप किसी भी खाश मौके पर या त्यौहार  पर बना सकते है जिसका नाम है दही भल्ला।

 

Ingredients

  • उड़द की दाल - 1 कप (धली हुई)
  • भिगोने के लिए पानी
  • मूंग दाल  - ½ कप (धली हुई)
  • जीरा  - 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 नग। (काटा हुआ)
  • अदरक - 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • किशमिश - 1/4 कप
  • तलने के लिए तेल
  • भिगोने के लिए हल्का गुनगुना पानी
  • नमक - स्वादअनुसार
  • हिंग - 1 छोटा चम्मच
  • दही - 2 कप
  • काला नमक - ½ छोटा चम्मच
  • पिसी चीनी - 1/4 कप या स्वादानुसार
  • जीरा पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • काला नमक
  • इमली की चटनी
  • पुदीने की चटनी
  • भीगी हुई बूंदी
  • अनार के दाने

Instructions

स्टेप 1 – सबसे उड़द की दाल और मूंग दाल को अलग-अलग ताजे पानी में कम से कम 5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

स्टेप 2 –  मूंग दाल और उड़द की दाल दोनों का अतिरिक्त पानी निकाल दें और मिक्सर ग्राइंडर में अलग-अलग पीस कर मुलायम पेस्ट बना लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

स्टेप 3 –  दोनों दालों के पेस्ट को एक ही प्याले में डालें और 8-10 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। चमचे से चैक करें कि कहीं वह चम्मच से चिपक तो नहीं रहा है।

स्टेप 4 –  अब इसमे जीरा, हरी मिर्च, अदरक और किशमिश डालें, मिलाएँ।

स्टेप 5 –  वड़े तलने के लिए मध्यम आँच पर तेल से भरी कड़ाही या कड़ाही सेट करें, अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोएं, दाल के मिश्रण को छोटे-छोटे गोल आकार में लें और सावधानी से गरम तेल में डालें।

स्टेप 6 –  तलते समय हल्के से चमचे से गरम तेल डालते रहें ताकि वड़े फूल जाएं. वड़े निकाल कर गरम पानी में भिगो दीजिये.

स्टेप 7 –  अब भिगोने के लिए एक बड़े प्याले में हल्का गुनगुना पानी डालें, नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें और तले हुए वड़ों को भीगने के लिए पानी में डाल दें।

स्टेप 8 –  फिर भीगे हुए वड़ों को निकाल कर, वड़े को नुकसान पहुंचाए बिना, हल्के हाथों से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. एक तरफ रख दें और जब खाना हो तो इकट्ठा हो जाएं।

स्टेप  9 – फिर दही को छलनी से छान लें और उसमें काला नमक और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

स्टेप 10 – अब भीगे हुए वड़ों को एक सर्विंग प्लेट में रखें और हर वड़े पर समान रूप से दही डालें, थोड़ा जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक सभी वड़ों पर छिड़कें, इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें, ऊपर से कुछ भीगी हुई बूंदी और कुछ अनार के बीज डाले।

स्टेप 11 –  तो आपका दही भल्ले परोसने के लिए तैयार है, इसे ठंडा करके परोसें।

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