घर पर ही बनाये क्रंची और टेस्टी वेज स्प्रिंग रोल की बाजार का खाना भूल जायेंगे

नमस्कार दोस्तों , घर पर जरूर बनाये ये टेस्टी और गरमा गरम वेज स्प्रिंग रोल्स आज इस रेसिपी को हम आपको बनाना बतायेंगे वो भी बहुत ही आसान तरीके से ये रेसिपी बहुत ही क्रंची और स्वादिस्ट बनती है

स्प्रिंग रोल शीट के लिए सामग्री:-
• मैदा – 150 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर -150 ग्राम
• चुटकी भर नमक
• पानी – 475 मिली

 

Ingredients

  • तेल - 2 बड़े चम्मच
  • लहसून -  2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
  • अदरक -  2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
  • हरे प्याज़ के बल्ब-  2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
  • प्याज़ - 1/2 कप (कटा हुआ)
  • गाजर -  1 कप
  • शिमला मिर्च - 1 कप
  • पत्ता गोभी - 1 कप (कटी हुई)
  • सफेद मिर्च - एक चुटकी
  • नमक - स्वादअनुसार
  • हरी मिर्ची पेस्ट -  2 चम्मच
  • रेड चिल्ली सॉस - 1 बड़ा चम्मच
  • केचप - 2 बड़े चम्मच
  • सोया सॉस - 2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
  • सिरका - 1 छोटा चम्मच
  • चीनी - 1 छोटा चम्मच
  • हरे प्याज़ के पत्ते
  • स्प्रिंग रोल शीट
  • मैदा -  2 बड़े चम्मच
  • पानी - 50 मिली
  • तलने के लिए तेल

Instructions

स्टेप 1 – तेज़ आँच पर एक कड़ाही सेट करें, उसमें तेल, लहसुन, अदरक और हरे प्याज़ के बल्ब डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 2 –  इसके बाद फिलिंग की बची हुई सामग्री डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 3 –  थोडा़ सा मक्के का आटा, लगभग 1/2 टीस्पून छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ, हरे प्याज़ के हरे पत्ते डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें, भरावन को बाद में उपयोग करने के लिए एक तरफ रख दें।

स्टेप 4 –  अब एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर इसमे पानी को डालकर चिकना और गांठ रहित घोल बनाएँ

स्टेप 5 – फिर बैटर को अच्छी तरह फेंटें, पानी की मात्रा आप अपने हिसाब से रखे, ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।

स्टेप 6 –  बैटर के गाढ़ा होने पर बैटर को 12-15 मिनिट के लिए रख दें.

स्टेप 7 –  फिर एक नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग करें और मध्यम गर्म होने तक पैन को गरम करें, एक कलछी का उपयोग करें और तवे पर घोल डालें पतली स्प्रिंग रोल शीट बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में घोल लें।

स्टेप 8 –  जैसे ही आप घोल डालते हैं, पैन को घुमाते हुए एक समान रूप से घोल को फैलाकर एक पतली शीट बना लें. डोसे की तरह फैलाने के लिए किसी चम्मच का प्रयोग न करें।

स्टेप 9 –  अब मध्यम आंच पर शीट को 30 – 40 सेकंड के लिए संक्षिप्त रूप से पकाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे अच्छी तरह से उतार ले। इसी तरह सारी शीट्स को बना कर तैयार कर लें।

स्टेप 10 – यदि आपको शीट बनाने में समस्या आती है, उदाहरण के लिए, पकाने के बाद शीट को हटाते समय, शीट पैन से चिपकी हुई है, तो बैटर में पानी की मात्रा अधिक है तो इसमे कॉर्नफ्लोर या मैदा डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। यदि शीट घूमने के बाद समान रूप से फैल रही है तो आपका बैटर आवश्यक स्थिरता से अधिक गाढ़ा है। भले ही बैटर आपके हिसाब से एकदम सही हो, और फिर भी अगर वह अच्छे से नहीं निकल रहा है तो आपका पैन आवश्यक तापमान से अधिक गर्म लगता है। मध्यम गरम तवे पर पकाएं। ये बिंदु बहुत महत्वपूर्ण हैं और इन्हें बनाते समय इन पर विचार करें।

स्टेप 11 –  एक बार जब शीट्स पूरी तरह से पक जाएं तो उन्हें एक प्लेट पर रख दें। शीट्स के बीच में कॉर्नफ्लोर छिड़कें ताकि वह चिपके नहीं। उन्हें एक नम कपड़े से ढककर रखें जब तक कि आप उन्हें स्प्रिंग रोल बनाने के लिए उपयोग न करें।

स्टेप 12 – फिर  एक अलग छोटे कटोरे में मैदा और पानी मिलाकर एक गांठ रहित घोल बना लें।

स्टेप 13 –  अब स्प्रिंग रोल शीट लें, पर्याप्त मात्रा में वेजिटेबल फिलिंग डालें, ओपनिंग को सील करने के लिए दोनों सिरों को अंदर की ओर मोड़ना शुरू करें, फिलिंग को बरकरार रखने के लिए आगे कसकर रोल करें, किनारों पर थोड़ा सा घोल लगाएं और किनारों को सील करने के लिए रोल करें, अगर वहाँ है क्या कोई खुलापन है या यदि आप देखते हैं कि चादरों पर एक छोटी सी दरार विकसित हो रही है तो बस घोल को लागू करें और उन्हें डीप फ्राई करें। इसी तरह सारे स्प्रिंग रोल बना लें.

स्टेप 14 – अब  तेल से भरी मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, गरम तेल में स्प्रिंग रोल डालें और मध्यम आँच पर उन्हें कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टेप 15 – गरमागरम और क्रिस्पी स्प्रिंग रोल तैयार हैं, उन्हें टुकड़ों में काट लें और केचप या अपनी पसंद के किसी भी डिप के साथ गरमागरम परोसें।

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