एक बार जरूर बनाये घर पर बनाये हुए पनीर की ये लाजवाब रेसेपी

नमस्कार दोस्तों, बाजार से पनीर ला कर आप ने बहुत बार सब्जी बनाई होगी लेकिन इस रेसेपी मे आपको पता चलेगा की घर पर पनीर कैसे बनाते है और उसकी खाश रेसेपी भी

 

 

Ingredients

  • दूध - 3 लीटर
  • सिरका/नींबू का रस 1-  बड़ा चम्मच
  • पानी - 1/4 कप
  • घी - 2 बड़े चम्मच
  • तेल -  1 चम्मच
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • प्याज  - 5-6 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च की पेस्ट - 3-4 नग।
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 बड़े चम्मच
  • टमाटर प्यूरी - 3 मध्यम आकार
  • नमक - स्वादअनुसार
  • हरी मिर्च - 2-3 नग।
  • काजू का पेस्ट - 10।
  • दही - ½ कप
  • पानी - 250 मिली
  • ताजा बना पनीर
  • गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  • ताजा धनिया - 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

Instructions

स्टेप 1 – सबसे पहले मध्यम आंच पर एक कड़ाही  सेट करें फिर उसमे दूध डालें और इसे हल्का उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, एक अलग छोटे कटोरे में पानी और सिरका एक साथ मिलाएं और मिश्रण को उबलते दूध में डालें। दूध फटना शुरू हो जाएगा और फिर गैस से कढ़ाई को उतर ले।

स्टेप 2 – फिर एक मलमल का कपड़ा या एक छलनी रखें, दूध से बना पनीर  निकालते समय छाछ या पानी को अलग कर दें फिर मलमल का कपड़ा बांधें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ने की कोशिश करें, सावधान रहें क्योंकि यह गर्म है।

स्टेप 3 –  पनीर को एक परफेक्ट शेप  में बनाने के लिए आप बस इसे बांध सकते हैं और इसके ऊपर एक भारी वस्तु रख सकते हैं ताकि यह एक आकार ले सके। इस रेसिपी में आप पनीर का सीधे इस्तेमाल कर सकते हैं

स्टेप 4 –  अब मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, घी और तेल डालें, जीरा और प्याज़ डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक पकाएँ।

स्टेप  5 –  फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालें, 3-4 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 6 –  फिर लाल मिर्च पावडर और धनिया पावडर डालें और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

स्टेप 7 –  उसके बाद  टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च और काजू का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-5 मिनट तक पकाएँ और आँच को कम कर दें।

स्टेप 8 –  अब आंच को धीमी रखते हुए दही डालें और लगातार चलाते हुए घी छोड़ने तक पकाएं फिर थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल लें

स्टेप 9 –  फिर  गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताज़ा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-5 मिनट तक और पकाएँ।

स्टेप 10 –  आपका पनीर भूना मसाला परोसने के लिए तैयार है, इसे रोटी या नान के साथ परोसिये और खाइये.

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