इस तरीके से बनाये चटपटी और स्वादिस्ट मिक्स वेजिटेबल की सब्जी

नमस्कार दोस्तों , मिक्स वेजटेबल्स की सब्जी तो सब बनाते होंगे घर पर लेकिन आज आपको मै एक अलग तरीके से और बहुत ही आसान तरीके से मिक्स वेजिटेबल की सब्जी बनाना बताउंगी जिसे खा कर सब बहुत खुश होंगे

 

 

 

Ingredients

  • फूलगोभी -  500 ग्राम
  • लहसुन - 8-10 लौंग।
  • अदरक 1 इंच
  • हरी मिर्च 2-3 नग
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच + घी 2 बड़े चम्मच
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • प्याज़ - 2 मध्यम आकार के (मोटे तौर पर कटे हुए)
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • टमाटर - 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • नमक - स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर - 2 बड़े चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • पानी - 50 मिली
  • कच्चे आलू - 3-4 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • लाल गाजर  - 2 बड़ी
  • ताजी हरी मटर -  1 कप
  • फ्रेंच बीन्स  - ½ कप
  • कसूरी मेथी -  1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला -  ½ छोटा चम्मच
  • नींबू का रस -  1 छोटा चम्मच
  • ताजा हरा धनिया-  एक मुट्ठी (कटा हुआ)

Instructions

स्टेप 1 – फूलगोभी को उबालने के लिए, एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें, नमक, चुटकी भर नमक, हल्दी पाउडर और फूलगोभी डालें, इसे उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबो कर रखें ताकि अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ। फूलगोभी को बाहर निकाल कर एक तरफ रख दें।

स्टेप 2 – ताज़ी पिसी हुई अदरक-लहसुन मिर्च के पेस्ट के लिए, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और नमक, एक मोर्टार मूसल डालें, इसे अच्छी तरह से कुचलकर थोड़ा मोटा रखें, बाद में उपयोग करने के लिए एक तरफ रख दें।

स्टेप 3 – मध्यम आंच पर एक कड़ाही सेट करें, तेल, घी, जीरा डालें, जीरा को फूटने दें, फिर कड़ाही में ताजा पिसा हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें।

स्टेप 4 – आगे प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप  5 – कढा़ई में हल्दी पावडर डालें और 30 सेकंड के लिए कुछ देर तक पकाएँ।

स्टेप 6 –  आगे, टमाटर और बड़ी चुटकी नमक डालें और टमाटर के गलने तक पकाएँ, अब धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 7 – मसाले को जलने से बचाने के लिए पानी डालें और घी अलग होने तक पकाएं।

स्टेप 8 – अब, फूली हुई फूलगोभी, और अन्य कच्ची सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, नमक डालें और स्वादानुसार समायोजित करें।

स्टेप 9 – आगे, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन में चिपके नहीं।

स्टेप 10 – खाना पकाने का समय आपकी गैस के आधार पर भिन्न हो सकता है, जांचें कि सब्जियां पक गई हैं या नहीं। आप या तो कसूरी मेथी, गरम मसाला, नींबू का रस और कुछ ताजा कटा हरा धनिया डालकर इस समय परोसने का विकल्प चुन सकते हैं, मुझे थोड़ा गूदा पसंद है इसलिए मैं इसे थोड़ा और समय के लिए पकाऊंगा।

स्टेप 11 –  जैसे ही आपकी पसंद के अनुसार सब्जियां पक जाएं, कसूरी मेथी, गरम मसाला, नींबू का रस और कुछ ताजा कटा हरा धनिया डालें, धीरे से मिलाएं और रोटी, पराठे या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

स्टेप 12 – जैसा कि मैं चाहता हूं कि वे नरम हो जाएं और मध्यम धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को मिला सकते हैं। बस उन सब्जियों को जोड़ना सुनिश्चित करें जो बाद के चरण में तेजी से पकती हैं।

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