आलू से बनाये चटपटा और मसालेदार नास्ता जो बनाने मे है आसान और खाने मे बहुत जयादा स्वादिस्ट

नमस्कार दोस्तों, आलू से हम बहुत सारी रेसेपीज बनाते है उनमे से एक है क्रिस्पी चिल्ली पोटाटोज़ जो की बहुत ही स्वादिस्ट होता है खाने मे और बनाने मे भी है बहुत आसान

 

 

Ingredients

  •  आलू  - 5-6 मध्यम आकार के (छिले हुए)
  •  एक चुटकी नमक
  •  कॉर्नफ्लोर - 1/2 कप
  •  मैदा  - 1/2 कप
  •  नमक स्वादअनुसार
  •  बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  तलने के लिए तेल
  •  तेल - 2 बड़े चम्मच
  •  प्याज़  - 1/4 कप (कटा हुआ)
  •  लहसून  - 1/4 कप (कटा हुआ)
  •  अदरक  - 1 इंच (कटा हुआ)
  •  हरे धनिया के दांतल - 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
  •  हरी मिर्ची - 12-15 नग। (भट्ठा)
  •  हरी मिर्ची - 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  •  वेज स्टॉक/गर्म पानी - 150-200 मिली
  •  हल्का सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
  •  डार्क सोया सॉस - 2 चम्मच (रंग के लिए)
  •  सिरका - 1 चम्मच
  •  चीनी चुटकी
  •  नमक स्वादअनुसार
  •  सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
  •  शिमला मिर्ची  - 1/3 कप
  •  प्याज़  - 1/3 कप
  •  हरे प्याज़ के बल्ब - 2 बड़े चम्मच
  •  हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
  •  कॉर्नफ्लोर - 2 बड़े चम्मच 
  • पानी - 50 मिलीलीटर
  •  मुट्ठी भर हरे प्याज़ के पत्ते

Instructions

स्टेप 1 –  सबसे पहले आलू का छिलका छीलें और किनारों को काट लें, फिर 1 सेंटीमीटर मोटे और 3 इंच लंबे डंडों में काट लें।

स्टेप 2 –  फिर एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें, नमक डालें और आलू के डंडे भी डालें और आलू को तब तक उबले  जब तक वह 80% पक न जाए।

स्टेप 3 –  अब आलू को ब्लांच करने के बाद, आलू को एक चौड़े बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लें।

स्टेप 4 –  इसके बाद, एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक अर्ध गाढ़ा घोल बनाएं, एक गांठ रहित घोल बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।

स्टेप 5 –  फिर एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल तलने के लिए रख दें।

स्टेप 6 –  अब ब्लैंच किए हुए आलू को बैटर से ढक दें, और गरम तेल में डालें, आलू को मध्यम आँच पर कुरकुरा और हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। फिर उन्हे  पेपर पर निकालिये।

स्टेप 7 –  चिली पोटैटो बनाने के लिए, एक चीनी कड़ाही या एक नॉन-स्टिक कड़ाही को तेज़ आँच पर सेट करें, तेल डालें फिर इसमे  प्याज, लहसुन, अदरक और धनिया के डंठल डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर पकाएँ एक मिनट के लिए ।

स्टेप 8 –  आगे हरी मिर्च, हरी मिर्च का पेस्ट और वेज स्टॉक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें, फिर हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, सिरका, एक चुटकी चीनी, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 9 – फिर  शिमला मिर्च, प्याज़, हरे प्याज़ के बल्ब और ताज़ा कटा हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 10 –  एक छोटी कटोरी लें, उसमें कॉर्नफ्लोर और पानी डालें, एक गांठ रहित घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, घोल डालें, घोल डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

स्टेप 11 –  आगे हरे प्याज़ के पत्ते डालें और आँच को कम करें, अब कुरकुरे तले हुए आलू डालें, और सॉस को आलू के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए टॉस करें, ज़्यादा मिक्स न करें। इसे थोड़ा सा टॉस करें, कुछ और हरे प्याज़ के पत्ते से गार्निश करें, आपकी आलू मिर्च तैयार है, कुछ शेज़वान सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

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